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摘隨著各類服務性營業網點在各城鎮區域迅速建立，由此產生的各類污水排放也日漸增多，尤其是各類飲食場所的污水，因其含污量大，且在大多情況下排放條件較差，對環境造成的威脅已不容忽視。對這類污水在排放前進行預處理已成為一項較為緊迫的課題。1污水的排放條件與處理方法餐廳污水中的懸浮雜質分為以高分子脂類及其衍生物為主的油類和呈飯菜碎粒、不溶性蛋白、纖維質及淀粉質態的非溶解性有機物兩類。廚房內不同作業點產生的污水有機物濃度有很大的差異。肉食洗滌水和殘菜池內的污水BOD5可達1000mg/L以上，而一般洗菜水的BOD5含量則較低。考慮一個變化周期的水源均和，總體排放BOD5濃度約在200mg/L～300mg/L之間，COD則在300mg/L～500mg/L之間，SS約為500mg/L。而污水的綜合排放標準(GB8978-88)中要求排放水中SS＜70mg/L～100mg/L，BOD5＜60mg/L～80mg/L，CODCr＜100mg/L～150mg/L。

由于上述營業性餐廳的廚房大多布置擁擠，可利用空間極其有限，對污水處理設備的要求極為苛刻。事實上，處理設備占地在0.5m×0.5m以內時尚可接受，達到1m×1m占地時已只限于被較大型和正規的廚房選用，大于這一占地面積的設備則難以適應于這類用戶。由于這一尺寸限制，污水在設備內的停留時間一般不能超過20min。因此，只能尋求某種高效的物理處理法，通過大幅度降低污水中的懸浮有機雜質來降低污水的有機物含量，以達到規定的排放條件。2離心氣浮復合過程理論餐廳污水中的懸浮污染質可根據其物理密度上的明顯區別分為重質微粒和輕質微粒兩類。將溶氣的餐廳污水引入高速旋轉的離心場內。兩類微粒在離心力的作用下，由于其自身的密度差異在半徑方向上異向運動，利用微氣泡的釋放和吸附進一步加劇了輕質微粒表觀密度與液體密度之差異，從而加速了這類微粒的徑向運動速度。在這個系統中，污水同時經歷了離心和氣浮兩個處理過程。在這個復合過程中重質微粒和輕質微粒在離心場作用下的游移速度可分別表示如下：(1)(2)式中ur——重質微粒徑向游移速度，m/min;微粒的游移速度隨其在離心場內的位置變化而改變，因此，分別對最不利粒徑的微粒進行下述積分即可分別得到分離兩類微粒所需的時間：(3)(4)式中tr——分離重質微粒所需時間，min；

要：目前大多數營業性餐廳廚房內布置擁擠，可利用空間極為有限，對污水處理裝置的外形尺寸要求十分苛刻。事實上，污水在設備內的停留時間若超過20min，設備就可能因其尺寸過大而難以被用戶接受。

關鍵詞：餐廳污水預處理氣浮