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作者：陳有毅單位：廣東省廣州市廣東白云學院

認識上有偏差

在酒店管理每年的招生簡章里一般都這樣介紹，培養目標是“本專業人員培養德、智、體、美全面發展，掌握酒店管理專業基本理論和知識;具備利用酒店管理運作的職業能力和技能;能在酒店服務業從事酒店餐飲、前廳、客房、康樂、營銷活動和一線管理崗位的高素質高技能人才”。還有在服務面向那里是“本專業服務面向酒店服務行業，主要從事餐廳服務管理、前廳服務管理、客房服務管理等工作。主要崗位:餐廳服務管理、前廳服務管理、客房服務管理的領班，酒店職能部門經理助理或文員。次要崗位:中西餐技術員、航空、會展、金融業的服務與基層管理人員?！边@樣就造成了社會上對酒店行業存在著一定的偏見，認為服務行業是低人一等，工作技術含量低，沒什么社會地位。而國家實行計劃生育政策，現很多的家庭里都只有一上孩子，作為發達的沿海地區省份廣東，父母更不愿意將自己的小孩送去讀酒店管理這專業。因為酒店行業，無論你是大學畢業還是初中畢業，大都是從基層做起，即普通的服務員。花了這么多的學費和精神，讓一個大學生從服務員做起，無論是家長及學生，都是無法接受的。這樣報考酒店管理專業的學生就越來越少了。

重視度不夠

廣東酒店行業最吃香應該是在1992年左右，那時廣東省會里只有三家的五星級的酒店，那時在酒店里包吃住，工作環境相對比較好，待遇在各行業里工資比較算比較高，所以那時的人都想到酒店里工作，一直持續了好幾年。在這背景下趨生了酒店管理專業的產生，各高校在開始陸續申辦這專業，并取得成功，招生人數還比較理想，每年各高校都保持有二個班左右，每班人數都有40人，發展勢頭良好。但由于酒店行業自2000年后工資水平一直漲幅較小，特別是一線的服務員，工資水平幾乎沒有出現多大的變動，而其它行業工資已經番了好幾番。在此背景下，家長和學生在選擇專業的時候慢慢就有所轉向，甚至對這專業有所看法，于是這個專業慢慢就出現萎縮，報讀人數越來越小，各大高校出現吃不飽?，F代社會的功利性較強，招生人數小還要配備齊全的專業教師，很多學院從經濟的角度考慮將這個專業取消或者直接并到工商管理專業。這樣會導致在師資力量配置和資金分配上不盡人意，最終導致該專業慢慢萎縮，直接消失。

缺乏典范效應

在廣東省，有一個中山大學、華南理工大學、暨南大學的旅游學院，這都是省內培養酒店管理的最高學府。而在廣東酒店界到現為止，還沒一位是從這所些最高學府畢業的學生從事國際連鎖酒店擔任老總的人。而且從這些名牌大學畢業的學生大都不在從事酒店工作，大部分都轉向其它行業或者再讀研究生和博士，而讀完了研究生和博士后就更不可能從事該行業了。所以在行業里也沒有好典范，社會影響比較小，也由于上述的兩個原因，造成家長及學生對此專業的信心度不夠，報讀該專業的學生年年下降。

解決方法

1.提高對酒店行業的認識度

酒店管理行業不是一些家長認為的“吃青春飯”的行業。這一行業沒有年齡、性別的限制，相反也是個越老越吃香，可以終身為之服務的行業。因為隨著資歷的增加，與人打交道的經驗就越豐富，處理事情的能力也越強。另外隨著工作年限增加，工作崗位不斷上升，薪金也隨之上升。另外，就算從一線員工待遇跟其它行業一線員工待遇相比，酒店行業其薪金與社會福利收入遠遠高于其它傳統行業，因為酒店行業大都是包吃包住。在城市里工作，如果工資酒店到手工資是1500千，傳統行業是2000千，但比起來，酒店行業的是凈收入，傳統行業還要支出吃和住的費用，那就顯現出酒店行業的薪金和福利比傳統行業都要高了。同時隨著工作的增加其工作地位會穩步上升。所以各高校在招生宣傳上應對酒店管理專業進行正確的引導。

2.注重發展

酒店管理專業由于上述原因每年招生下隆的情況下，應引起學院領導的高度重視，不要聽之任之，制定一些行之有效的辦法。例如校企合作，即跟高星級酒店直接掛鉤，因為現在的酒店在招人過程中也出現了很大的困難，如果采用代陪的模式，相信很多跨國高星級酒店也很愿意進行的一種合作模式。具體操作是高校按照酒店提供招收的要求，在全國范圍內招收一些想讀但沒能力讀書的學生，酒店可以贊助的形式直接為學生減免一定的學費，學生畢業后為酒店從事服務幾年，在這幾年酒店為學生發展設計好規劃，吸引學生。相信一定有更多的學生愿意就讀于此專業。

3.樹立典范

在中國乃至世界，名人效應影響的作用是非常大。清華、北大為什么能成為中國名校，除了有優秀的師資外，主要她們有優秀的學生、知名的學生，全國最優秀的學生都來到這里讀書，最國最有影響力的人都在此畢業，想不成為名校都很難。從行業特性來看，酒店業尤其需要那些專業度高、綜合能力強的中高級人才。在培養過程中那些語言能力強、具備全球化視野、接受過全球最先進的培訓、有實戰經驗的人才將尤其受到酒店的青睞。建立一個知名的酒店管理專業，在廣東里是有一定的優勢。前文提到廣東現有17家跨國品牌酒店在落戶及控股，學校有必要和這些企業建立合作機制，提供和設計適合的發展規劃及遠景，吸引到優秀的學生，在知名酒店的包裝，提供發展規則，這些優秀的學生在行業中很快成為一支有影響力的酒店人才，起到名人效應，對扭轉家長和學員對專業的認識起到一定效果，提高學生的報讀。

總的來說，現在中國各地大中小城市均把旅游業作為其經濟增長的源動力，其政府與社會投資將不斷增加。廣東省各高校的酒店管理專業應該抓住契機做強做大，相信酒店管理將會是中國最具活力的行業之一。