前言：我們精心挑選了數(shù)篇優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品行業(yè)調(diào)研報(bào)告文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來(lái)啟發(fā)，助您在寫(xiě)作的道路上更上一層樓。

第1篇

在廚房餐桌食品市場(chǎng)里，哪些品類(lèi)是品牌處女地？哪些品類(lèi)市場(chǎng)潛力大，最具打造大品牌的潛質(zhì)呢？

福來(lái)“廚房餐桌食品品牌”課題專(zhuān)家組對(duì)廚房餐桌上的所有重要食品品類(lèi)進(jìn)行了研究，從市場(chǎng)容量、市場(chǎng)集中度及市場(chǎng)機(jī)會(huì)、消費(fèi)者對(duì)品牌的需求度三個(gè)方面，對(duì)這些品類(lèi)進(jìn)行了評(píng)估和分析，篩選出如下七 類(lèi)廚房餐桌食品品類(lèi)，請(qǐng)企業(yè)家們重點(diǎn)關(guān)注。這七類(lèi)食品是品牌的處女地，具有做大市場(chǎng)做大品牌潛質(zhì)。具體分析如下。

第一類(lèi)：主糧及各類(lèi)小雜糧

市場(chǎng)容量：?????

市場(chǎng)機(jī)會(huì)：????

消費(fèi)者對(duì)品牌的需求：???

1、大米

中國(guó)是世界上最大的大米生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，65％以上的人口以大米為主食，每年大米需求量在2.4億噸，占據(jù)市場(chǎng)壟斷地位的是散裝米，大米加工企業(yè)達(dá)7000多家，小包裝品牌大米銷(xiāo)售量還不到市場(chǎng)銷(xiāo)售總量的2％，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)“小、散、低”的狀況，行業(yè)集中度亟待加強(qiáng)。

在市場(chǎng)上，大米品牌初現(xiàn)，但是缺乏領(lǐng)軍品牌。金龍魚(yú)大米、福臨門(mén)大米雖然品牌響亮，但一是剛進(jìn)入大米行業(yè)，立足未穩(wěn)。二是在品牌上是延伸品牌，專(zhuān)業(yè)品牌出現(xiàn)后未必能夠堅(jiān)守住地位。

品牌為數(shù)不多，品牌方法欠缺，一些所謂的品牌是"東北大米"、"安徽大米"、"泰國(guó)香米"這樣的產(chǎn)地品牌，抑或是"優(yōu)質(zhì)大米"、"中國(guó)大米"這樣不著邊際的貌似品牌，品牌力不強(qiáng)，品牌含金量不高。

市場(chǎng)開(kāi)始呼喚品牌大米。 一方面，“毒大米”、“陳化糧”等事件促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)品牌大米的需求增加，對(duì)大米的營(yíng)養(yǎng)、安全更加關(guān)注。另一方面，日本“越光”大米以每公斤約99元的天價(jià)進(jìn)入中國(guó)，震撼了米業(yè)，企業(yè)打造優(yōu)質(zhì)品牌大米的激情被點(diǎn)燃起來(lái)。大米消費(fèi)追求優(yōu)質(zhì)、口感、外觀等高品質(zhì)要素的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)！

“太空營(yíng)養(yǎng)米”、"有機(jī)米"、"胚芽米"、"富硒米"、"免淘米"等功能型大米興起，新概念層出不窮，甚至上海出現(xiàn)過(guò)包裝畸形的天價(jià)“瓷器大米。功能可以有，概念可以要，但是占市場(chǎng)最大流通量的、一日三餐需要普通優(yōu)質(zhì)大米，最需要注入品牌！有實(shí)力的企業(yè)尤其要在這個(gè)主戰(zhàn)場(chǎng)有所作為！

中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)白美清表示，大米行業(yè)正在快步追趕其他行業(yè)。未來(lái)，中國(guó)大米行業(yè)必將加大整合力度，堅(jiān)定不移地走大品牌、大市場(chǎng)、大生產(chǎn)之路。食品巨頭推出的金龍魚(yú)大米、福臨門(mén)大米已經(jīng)開(kāi)始在市場(chǎng)上角力，大米的品牌時(shí)代來(lái)臨。

2、面粉

面粉與大米一樣，市場(chǎng)巨大，我國(guó)每年面粉的銷(xiāo)售額在1500億元以上，幾乎與我國(guó)乳業(yè)的規(guī)模相當(dāng)。但市場(chǎng)高度分散，小麥粉加工企業(yè)中，年產(chǎn)量在5萬(wàn)噸以上的企業(yè)將近一百個(gè)。行業(yè)品牌非常分散，北京“古船”老大、內(nèi)蒙“河套”領(lǐng)銜，青島又變成了“百樂(lè)麥”……。區(qū)域稱(chēng)霸，群雄并起，沒(méi)有一個(gè)品牌走遍全國(guó)，家喻戶(hù)曉。

快節(jié)奏的生活方式使城市家庭漸漸放棄了自己買(mǎi)面粉做饅頭、搟面條，造成面粉消費(fèi)與大米有所不同，因此，面粉品牌營(yíng)銷(xiāo)呈以下趨勢(shì)：

小包裝面粉是居民面粉消費(fèi)的主流。那種“大碗吃面，餐餐搟面”的時(shí)代早已成為歷史。普通城市家庭每月面粉直接用量5公斤左右，各品牌面粉拓展全國(guó)大眾消費(fèi)市場(chǎng)，5公斤及以下規(guī)格的小包裝面粉應(yīng)該是首選。

產(chǎn)品用途細(xì)分明確。餃子粉、自發(fā)粉、全麥粉等各種用途的面粉細(xì)分明確，用途清楚。餃子粉成大宗，節(jié)慶時(shí)節(jié)會(huì)形成消費(fèi)高峰。

無(wú)數(shù)家庭始終保持著包餃子的傳統(tǒng)習(xí)俗。包餃子的過(guò)程，闔家團(tuán)聚，把團(tuán)圓包起來(lái)，把真情包起來(lái)，承載了中國(guó)人對(duì)幸福、和諧的渴望，對(duì)美好生活的向往。餃子粉營(yíng)銷(xiāo)細(xì)化應(yīng)該做的工作還很多，需要更加貼近消費(fèi)者的心。

家庭主婦是面粉的主要購(gòu)買(mǎi)者，她們對(duì)面粉的價(jià)格比較敏感，性?xún)r(jià)比高是家庭主婦買(mǎi)面粉的標(biāo)準(zhǔn)。

商超是大眾購(gòu)買(mǎi)面粉的首選渠道。道理很簡(jiǎn)單，食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻， “吃得放心”是消費(fèi)者選擇食品的第一要素。商超信譽(yù)較好，管理規(guī)范，買(mǎi)面粉首先想到商超。

面粉市場(chǎng)盡量有一些品牌在全國(guó)冒過(guò)頭、露過(guò)臉，但轉(zhuǎn)瞬即逝。有實(shí)力的穩(wěn)固的全國(guó)大品牌還沒(méi)有形成，面粉老大正虛位以待。

3、小雜糧

大米白面之后是什么？小米、紅薯、鮮玉米、綠豆……這是一片品牌的處女地。

小雜糧是小宗糧豆的俗稱(chēng)，泛指生育期短、種植面積少、種植地區(qū)和種植方法特殊、有特種用途的多種糧豆，其特點(diǎn)是小、少、特、雜。一般說(shuō)來(lái)包括的作物有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥即裸燕麥）、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。可以說(shuō)除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類(lèi)五大作物外的糧豆作物均屬小雜糧。

大與小是相對(duì)的，在中國(guó)，任何一種產(chǎn)品的產(chǎn)量都是巨大的、市場(chǎng)潛力是難以想象的，因?yàn)橹袊?guó)幅原遼闊，人口眾多，任何一個(gè)“小”市場(chǎng)都不小，都足以展開(kāi)品牌營(yíng)銷(xiāo)。

上面分析的大宗糧食品類(lèi)的營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展水平尚且不高，小雜糧更是較少投入精力財(cái)力去提升營(yíng)銷(xiāo)水平，多局限于粗加工和區(qū)域化。

現(xiàn)在，小雜糧的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)狀況開(kāi)始改觀，紛紛借助外腦進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)。比如山西沁州黃小米將產(chǎn)品品牌化、品質(zhì)化，進(jìn)軍城市市場(chǎng)；深加工小米，研制嬰幼兒專(zhuān)用米粉，提升產(chǎn)品價(jià)值，開(kāi)創(chuàng)新品類(lèi)。再比如，莜面產(chǎn)區(qū)的河北張家口北部各縣，將外埠人不會(huì)做的莜面進(jìn)行再次深加工，做成莜面方便面，用溫開(kāi)水一泡即食。現(xiàn)在，這個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)從壩上（寒冷地區(qū)）走到壩下，從縣城走向大城市，深受高血糖怕肥胖人士的喜愛(ài)。

除了以上說(shuō)的品類(lèi)，一些老百性非常愛(ài)吃的糧食食品也非常值得做品牌，比如煮著吃的鮮玉米棒子、專(zhuān)門(mén)適合烤紅薯用的紅薯、專(zhuān)門(mén)適合炸開(kāi)花豆的蠶豆等等。

糧食作物品類(lèi)豐富，各地風(fēng)俗各異，加工方法多樣，可以深挖的價(jià)值、可以做大的品類(lèi)品種實(shí)在是太多了。

第二類(lèi)：水果

市場(chǎng)容量：?????

市場(chǎng)機(jī)會(huì)：?????

消費(fèi)者對(duì)品牌的需求：????

我國(guó)水果，品類(lèi)眾多，品類(lèi)鮮明，產(chǎn)量世界第一。但是水果的品牌建設(shè)水平非常低，幾乎沒(méi)有水果是以品牌的名義（不是地域名稱(chēng)）行銷(xiāo)全國(guó)。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)水果，幾乎沒(méi)有指牌購(gòu)買(mǎi)的，有限的一些水果品牌其實(shí)不是真正意義上的品牌。水果營(yíng)銷(xiāo)的現(xiàn)狀是，優(yōu)質(zhì)水果出口，多數(shù)水果賤賣(mài)。

其實(shí)我國(guó)幾乎各地都有極具特色的水果，品類(lèi)豐富，品類(lèi)概念深入人心：新疆哈密瓜、山東煙臺(tái)蘋(píng)果、陽(yáng)信鴨梨、沾化冬棗、廣東茂名荔枝、安徽碭山梨、浙江黃巖蜜桔、江西崇義南酸棗、廣東徐聞菠蘿、廣西田東芒果、浙江奉化水蜜桃、陜西周至獼猴桃……這些水果的市場(chǎng)規(guī)模和市場(chǎng)潛力也極大，號(hào)稱(chēng)中國(guó)水果第一市茂名，去年水果產(chǎn)值近70億，北京昌平一個(gè)區(qū)2008年僅蘋(píng)果產(chǎn)值一項(xiàng)就高達(dá)1.27億元。但是只見(jiàn)地域影，不見(jiàn)品牌名，真正的水果品牌，實(shí)在難尋蹤影。這就是巨大的機(jī)會(huì)！

新疆作為我國(guó)著名的瓜果之鄉(xiāng)，其哈密瓜聲明遠(yuǎn)揚(yáng)。哈密瓜在新疆分布范圍很廣，全疆十三個(gè)地區(qū)和自治州都有種植。但是，新疆至今沒(méi)有培養(yǎng)出一個(gè)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的哈密瓜品牌，消費(fèi)者只知道“新疆哈密瓜”這個(gè)地域品牌，卻沒(méi)有一個(gè)企業(yè)品牌或產(chǎn)品品牌令消費(fèi)者叫得出。

2009中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估活動(dòng)，將山東煙臺(tái)蘋(píng)果品牌價(jià)值評(píng)估為80.97億元，位居全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌水果類(lèi)首位，價(jià)值不可謂低，但是在市場(chǎng)中幾乎沒(méi)有實(shí)際的作用。 消費(fèi)者到哪里去買(mǎi)正宗的山東煙臺(tái)蘋(píng)果呢？如何識(shí)別正牌真貨呢？山東煙臺(tái)的蘋(píng)果難道是一個(gè)品種，煙臺(tái)全境所產(chǎn)的蘋(píng)果全都一樣好嗎？

消費(fèi)者對(duì)水果品牌有著強(qiáng)烈的需求，他們真切地呼喚那些是真正原產(chǎn)地的、綠色無(wú)公害的、每次購(gòu)買(mǎi)口感品質(zhì)都一樣的好的品牌水果！

目前水果行業(yè)整體在品牌建設(shè)上非常不成熟：地域名、品類(lèi)名、品牌名共用，混為一談，消費(fèi)者無(wú)從辨別；一個(gè)品牌罩著當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的所有水果品類(lèi)，比如“天目山水果”品牌下，包含了浙江臨安市所出產(chǎn)的柑橘、葡萄、草莓、櫻桃、青梅、油桃和西瓜七個(gè)品類(lèi)。這哪里是做品牌，這是有意把消費(fèi)者的頭腦搞亂！所以，水果行業(yè)，是品牌的空白區(qū)和重災(zāi)區(qū)，不過(guò)，這也正是有眼光的企業(yè)家做品牌的大好市場(chǎng)。

水果還可以衍生出許多深加工產(chǎn)品。

河南新鄭奧星公司將紅棗去核做成口香糖式的棗片，一年賣(mài)出3個(gè)億；山東盛德泰將傳統(tǒng)水果罐頭方便化時(shí)尚化，將水果裝進(jìn)了透明的塑料杯，倡導(dǎo)“新鮮水果隨身帶”，迎來(lái)了水果罐頭的第二春。

市場(chǎng)無(wú)限，因?yàn)橄M(fèi)者需求無(wú)限，營(yíng)銷(xiāo)者的創(chuàng)造力無(wú)限。同樣一種產(chǎn)品，換一種深加工方式，就換來(lái)無(wú)限的發(fā)展空間。市場(chǎng)中的問(wèn)題就是企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的突破口，消費(fèi)者的抱怨就是有識(shí)企業(yè)創(chuàng)新的商機(jī)，世界上不缺少機(jī)遇，而是缺少發(fā)現(xiàn)機(jī)遇的眼睛！

第三類(lèi)：蔬菜

市場(chǎng)容量：?????

市場(chǎng)機(jī)會(huì)：?????

消費(fèi)者對(duì)品牌的需求：???

國(guó)產(chǎn)蔬菜的品牌狀況可能比水果還糟糕，蔬菜市場(chǎng)比水果市場(chǎng)更加分散，無(wú)論是經(jīng)營(yíng)者還是消費(fèi)者，品牌意識(shí)更加淡漠。有其不可回避的客觀原因，比如產(chǎn)業(yè)規(guī)模太小、過(guò)分分散，產(chǎn)品價(jià)值低，不易貯運(yùn)包裝等。現(xiàn)在市場(chǎng)中出現(xiàn)的有限的蔬菜品牌，與其說(shuō)是產(chǎn)品品牌，其實(shí)更應(yīng)該說(shuō)是企業(yè)品牌，一個(gè)品牌涵蓋該區(qū)域或者該企業(yè)所出產(chǎn)的所有蔬菜品種。例如長(zhǎng)春的五行蔬菜湯，北京的小湯山。

上面的情況正在改善，中國(guó)最大的蔬菜產(chǎn)業(yè)基地壽光市，注重品牌產(chǎn)品的軟硬件建設(shè)。目前已建設(shè)5個(gè)國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)放心菜生產(chǎn)基地、10個(gè)外貿(mào)農(nóng)業(yè)示范基地和500多個(gè)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。全市被認(rèn)定的無(wú)公害蔬菜面積達(dá)到60萬(wàn)畝，97個(gè)品種獲得了國(guó)家優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地認(rèn)定和農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。目前，壽光市有23種優(yōu)質(zhì)蔬菜注冊(cè)了商標(biāo)。

誠(chéng)然，蔬菜品牌比起水果品牌，因其保鮮時(shí)間短、價(jià)值低而貯運(yùn)成本較高，周轉(zhuǎn)要求快而做起來(lái)難度更大，但是，蔬菜有比水果大得多的市場(chǎng)規(guī)模，消費(fèi)者苦于找尋真正的無(wú)公害有機(jī)蔬菜而對(duì)蔬菜品牌有著強(qiáng)烈的需求，因此，蔬菜做品牌，大有可為。

第四類(lèi)：冷鮮肉

市場(chǎng)容量：????

市場(chǎng)機(jī)會(huì)：????

消費(fèi)者對(duì)品牌的需求：???

一提起冷鮮肉，大家一定能夠想起“雙匯”品牌，冷鮮肉品類(lèi)是雙匯創(chuàng)立的，經(jīng)過(guò)強(qiáng)勢(shì)傳播，它已經(jīng)牢牢占據(jù)了品類(lèi)第一的位置。做不了第一先做第二也不錯(cuò)，市場(chǎng)價(jià)值非常巨大，顯然，做第二還是有機(jī)會(huì)的。可惜，現(xiàn)在“雙匯”冷鮮肉一家獨(dú)大，第二品牌裊無(wú)蹤影，第三就更別提了。

我國(guó)肉制品行業(yè)前三強(qiáng)雙匯、雨潤(rùn)、金鑼的加工總量不到我國(guó)生豬屠宰總量5%，而美國(guó)前3家肉類(lèi)加工企業(yè)總體市場(chǎng)份額已超過(guò)65%，所以我們的行業(yè)整合空間非常大，機(jī)會(huì)非常多。

市場(chǎng)后來(lái)者的市場(chǎng)機(jī)會(huì)還來(lái)源于分化，冷鮮肉（豬肉）品牌有雙匯，牛肉、羊肉有品牌嗎？雞肉有品牌嗎？如果按加工包裝類(lèi)型分，分部位冷鮮肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉，這些都有品牌嗎？如果市場(chǎng)再進(jìn)一步發(fā)展，雙匯、雨潤(rùn)、金鑼這種品牌生肉熟肉制品共用一個(gè)品牌就會(huì)遭遇專(zhuān)一品牌的挑戰(zhàn)……機(jī)會(huì)其實(shí)明擺著，而且機(jī)會(huì)很多。市場(chǎng)上不缺少機(jī)會(huì)，缺少的往往是發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)的眼睛。

第五類(lèi)：海鮮水產(chǎn)

市場(chǎng)容量：????

市場(chǎng)機(jī)會(huì)：????

消費(fèi)者對(duì)品牌的需求：???

品牌化發(fā)展是任何一個(gè)行業(yè)發(fā)展到一定階段后的必然產(chǎn)物。對(duì)于一直位居農(nóng)副業(yè)出口第一把交椅的水產(chǎn)品行業(yè)，同樣不例外。

我國(guó)海水水產(chǎn)品產(chǎn)量近五千萬(wàn)噸，產(chǎn)值過(guò)千億，僅海參一項(xiàng)，2008年產(chǎn)量達(dá)到9萬(wàn)噸，產(chǎn)值已超200億元。就是這樣一個(gè)龐大的市場(chǎng)、巨大的產(chǎn)業(yè)，卻始終保持著粗放型的生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售，附加值低、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)沒(méi)有一個(gè)品牌出現(xiàn)，不能不說(shuō)是個(gè)缺憾。

近幾年由于受人民幣升值、出口退稅等宏觀政策的變化，大量出口型企業(yè)開(kāi)始“國(guó)內(nèi)國(guó)外兩條腿走路”，這就使得國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，促使?fàn)I銷(xiāo)向著品牌化升級(jí)。因此，品牌建設(shè)刻不容緩。

尤其對(duì)于出口型企業(yè)，因?yàn)槠洚a(chǎn)品往往有品質(zhì)好但成本高、價(jià)格高的特點(diǎn)，如果不會(huì)用品牌提升產(chǎn)品的附加價(jià)值，拓展利潤(rùn)空間，絕對(duì)不可能在競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，如果走低成本低價(jià)格之路，只會(huì)自尋死路。

從消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品越來(lái)越豐富，選擇余地越來(lái)越大，收入越來(lái)越高，消費(fèi)者出現(xiàn)了分化，一部分消費(fèi)者不再追求吃得上，轉(zhuǎn)而追求吃得好，吃得安全，在食品安全事件頻出的時(shí)候，消費(fèi)者有了選擇品牌的需求。走水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級(jí)和品牌升級(jí)之路，是不甘落后的企業(yè)家們的必然選擇。這個(gè)市場(chǎng)蘊(yùn)含著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ磥?lái)，誰(shuí)能夠率先一步，走在行業(yè)的前面，誰(shuí)將笑到最后。

近幾年，在山東、廣東、四川、江蘇，相繼出現(xiàn)了一些水產(chǎn)品牌，但是整體上做品牌的水平尚處在初級(jí)階段，品牌力不強(qiáng)，品牌力與其它營(yíng)銷(xiāo)力不整合，處在做品牌沒(méi)看到怎么好，不做品牌似乎也不對(duì)的尷尬境地。現(xiàn)在，大連獐子島、舟山海鮮之都在品牌上初獲成功，給了海鮮水產(chǎn)行業(yè)以信心。

淡水水產(chǎn)同樣也是一片巨大的品牌的處女地，比如陽(yáng)澄湖大閘蟹，誰(shuí)能夠說(shuō)出哪個(gè)品牌，在哪里買(mǎi)才能買(mǎi)到正宗的？各地有銷(xiāo)量巨大品種無(wú)數(shù)的淡水魚(yú)，有多少說(shuō)得清是什么品牌，哪里養(yǎng)的，安全不安全呢？所以，淡水水產(chǎn)領(lǐng)域，品牌同樣大有可為。

第六類(lèi)：禽蛋

市場(chǎng)容量：????

市場(chǎng)機(jī)會(huì)：???

消費(fèi)者對(duì)品牌的需求：????

我國(guó)是世界上第一蛋雞生產(chǎn)和雞蛋消費(fèi)大國(guó)，雞蛋產(chǎn)量占全球40%左右，每年商品蛋雞飼養(yǎng)量12億只左右，2008年全國(guó)雞蛋產(chǎn)量達(dá)2045萬(wàn)噸，但是生產(chǎn)規(guī)模十分分散，全國(guó)約89萬(wàn)個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)，每個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)大多只有幾千上萬(wàn)只的養(yǎng)殖規(guī)模。

禽蛋行業(yè)的現(xiàn)狀是，行業(yè)洗牌開(kāi)始，經(jīng)營(yíng)模式向大、中型集約化、一體化生產(chǎn)基地和公司擴(kuò)展；具有基本完善的禽病防控體系，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)化、規(guī)模化蛋品，深加工比重增加，初步建立了產(chǎn)品質(zhì)量安全和防范體系；不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)使產(chǎn)品安全受到威脅，綠色消費(fèi)的需求、對(duì)品牌產(chǎn)品的需求大增；市場(chǎng)整體上供大于需，但是行業(yè)整體仍處在單一的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)手段上，掌握品牌競(jìng)爭(zhēng)手段的企業(yè)，未來(lái)的發(fā)展?jié)摿?huì)放量做大。

在禽蛋行業(yè)，雞蛋的品牌營(yíng)銷(xiāo)最為活躍，但是，市場(chǎng)上真正的品牌雞蛋所占的比例不到3%，近97%的雞蛋是沒(méi)有生產(chǎn)日期、沒(méi)有品牌、沒(méi)有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的“三無(wú)”產(chǎn)品。真正的牢固的全國(guó)品牌還沒(méi)有形成。市場(chǎng)格局如下：

1、咯咯噠在東北，以大連為核心市場(chǎng)，主要市場(chǎng)包括東北和華北，目前已經(jīng)在華東、華南和中部布局，還沒(méi)有發(fā)展成為強(qiáng)勢(shì)品牌，銷(xiāo)售規(guī)模在2個(gè)多億；

2、德清源以北京為核心市場(chǎng)，輻射天津、河北等地，籌劃布局華東和華南，銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)1.5億；

3、圣迪樂(lè)村以四川為核心市場(chǎng)，重點(diǎn)市場(chǎng)為重慶、武漢、已進(jìn)入華東、華南和北京等，銷(xiāo)售規(guī)模達(dá)1.7億；

4、展望以上海為核心市場(chǎng)，重點(diǎn)市場(chǎng)為江蘇、浙江，銷(xiāo)售規(guī)模近1億；

5、神丹、梅香等蛋品企業(yè)，已經(jīng)建立好了全國(guó)網(wǎng)絡(luò)，生鮮雞蛋也借網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入全國(guó)，神丹銷(xiāo)售達(dá)3.2億（2006年）；

對(duì)比美國(guó)，2008年僅有235家雞蛋生產(chǎn)企業(yè)，其中擁有1百萬(wàn)只以上規(guī)模公司63家，蛋雞總數(shù)占全美蛋雞總數(shù)的比例為87%，美國(guó)大約30%的雞蛋消費(fèi)是深加工產(chǎn)品，品種有：改變營(yíng)養(yǎng)的雞蛋：富含維生素，OMEGA3（不含激素），素食雞蛋，富含葉黃素雞蛋；有機(jī)雞蛋：以上一項(xiàng)或多項(xiàng)；去殼雞蛋：冷凍或液態(tài)蛋，高溫消毒，低膽固醇。可見(jiàn)，從品種到品牌、從規(guī)模到技術(shù)差距極大，同時(shí)也說(shuō)明潛力極大。

雞蛋市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)正在從規(guī)模、質(zhì)量、效益的競(jìng)爭(zhēng)上升到品牌競(jìng)爭(zhēng)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及產(chǎn)業(yè)橫向縱向整合競(jìng)爭(zhēng)的新階段，消費(fèi)者的對(duì)雞蛋品牌需求已經(jīng)初步培養(yǎng)起來(lái)。未來(lái)，品牌競(jìng)爭(zhēng)是雞蛋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心戰(zhàn)略，雞蛋品牌時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨！

除了雞蛋，其實(shí)禽蛋中還有不少重要品類(lèi)，市場(chǎng)大，消費(fèi)者眾多，也需要打造品牌，應(yīng)對(duì)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)。如咸鴨蛋、松花蛋、五香鵪鶉蛋等等，都是做品牌的大好市場(chǎng)。

第七類(lèi)：調(diào)料、輔料、佐餐食品

市場(chǎng)容量：???

市場(chǎng)機(jī)會(huì)：????

消費(fèi)者對(duì)品牌的需求：????

品牌意識(shí)淡薄、市場(chǎng)投入不足，是制約調(diào)料、輔料、佐餐食品行業(yè)發(fā)展的最主要原因。這個(gè)行業(yè)的企業(yè)往往認(rèn)為自己的利潤(rùn)很薄，不愿意花更多的力氣對(duì)品牌進(jìn)行包裝和營(yíng)銷(xiāo)。川菜走遍全國(guó)，可是做川菜離不了的豆瓣醬卻沒(méi)有一個(gè)品牌跟上來(lái)，做響全國(guó)，實(shí)在可惜。

實(shí)際上，越是這樣就越無(wú)法做大做強(qiáng)。在這種情況下，誰(shuí)率先打破心智屏障，勇于變革，走出無(wú)錢(qián)無(wú)力做品牌的怪圈，建立全新的經(jīng)營(yíng)模式，引入先進(jìn)的品牌營(yíng)銷(xiāo)手段，誰(shuí)就將會(huì)有更多的機(jī)會(huì)走在行業(yè)的前列，獲得超常規(guī)發(fā)展。

據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)近10年來(lái)規(guī)模已然翻番，到2010年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到300億元，但是這個(gè)市場(chǎng)高度分散，營(yíng)銷(xiāo)手法傳統(tǒng)守舊，品牌投入少，說(shuō)明這個(gè)市場(chǎng)大有作為！

以佐餐醬為例，一份由國(guó)內(nèi)調(diào)研機(jī)構(gòu)的佐餐醬市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告顯示，市場(chǎng)上雖然有老干媽、阿香婆、李錦記等知名品牌，但這還沒(méi)有一個(gè)真正非常強(qiáng)勢(shì)的品牌，意味著這個(gè)市場(chǎng)存在巨大的成長(zhǎng)空間。

調(diào)料、輔料和佐餐食品市場(chǎng)還有兩個(gè)顯著特點(diǎn)，一是品類(lèi)極為豐富，絕大多數(shù)品類(lèi)中還沒(méi)有誕生品牌，比如天然調(diào)料有大蔥、大蒜、花椒、大料、小茴香、八角、桂皮等等，輔料有黃花、木耳、枸杞、香茹、腐竹等等。二是創(chuàng)新空間很大，新品層出不窮。比如老品類(lèi)有醬油、食醋、料酒，現(xiàn)在新出了白醬油、涼拌米醋、餃子醋等等，再比如，老品類(lèi)有大塊紫菜、大塊榨菜、咸菜疙瘩。現(xiàn)在新創(chuàng)產(chǎn)品有各式即食湯料、各種口味小包裝榨菜、多種小包裝辣咸口味蘿卜條，還有從傳統(tǒng)地方口味產(chǎn)生的老干媽辣醬、河南張仲景大廚房有限公司原創(chuàng)研發(fā)的仲景香茹醬、各種口味的火鍋蘸料等等。

實(shí)事求是講，調(diào)查顯示，消費(fèi)者在選擇佐餐醬產(chǎn)品時(shí)更多的是根據(jù)口味和價(jià)格，品牌在消費(fèi)者選購(gòu)意識(shí)中所占的比重不大，需要企業(yè)引導(dǎo)和培養(yǎng)。同時(shí)，相關(guān)企業(yè)需要樂(lè)觀的是，食品品牌，常常是吃出來(lái)的品牌！在食品營(yíng)銷(xiāo)上，口味、特色和質(zhì)量是第一位的，這往往又是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿不了或者難以達(dá)到的。因此，好產(chǎn)品一定要堅(jiān)持做品牌，堅(jiān)決不可以降成本降品質(zhì)地去拼價(jià)格。只有堅(jiān)持走品質(zhì)品牌之路，才能走出低成本低效益的怪圈。

第2篇

行業(yè)概述

一、行業(yè)背景

自從80年代，我省第一瓶礦泉水在五大連池問(wèn)世，及至1996年**省的礦泉水生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入到發(fā)展的高峰期，截止到2005年12月，全省礦泉水生產(chǎn)廠家已發(fā)展到150戶(hù)。由此，礦泉水行業(yè)進(jìn)入激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)階段。有的礦泉水企業(yè)方興未艾，有的礦泉水企業(yè)則在競(jìng)爭(zhēng)中轟然倒下。競(jìng)爭(zhēng)中的常規(guī)戰(zhàn)-----價(jià)格戰(zhàn)從此拉開(kāi)了戰(zhàn)局。有些實(shí)力較小的企業(yè)不堪價(jià)格比拼，便努力降低生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)成本，從而導(dǎo)致價(jià)廉質(zhì)劣的礦泉水在市場(chǎng)上出現(xiàn)了，至于生產(chǎn)環(huán)境不合格、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、以次充好等現(xiàn)象更是不一而足。1、生產(chǎn)地域分布由于五大連池礦泉水生產(chǎn)企業(yè)快速發(fā)展的帶動(dòng)，礦泉水生產(chǎn)開(kāi)始在哈爾濱、牡丹江、佳木斯、雞西等地陸續(xù)投產(chǎn)，礦泉水產(chǎn)銷(xiāo)格局基本形成。

2、低價(jià)位、薄利潤(rùn)成為礦泉水行業(yè)特點(diǎn)由于我省整體消費(fèi)水平較之其他省份還處于較低水平，加之礦泉水的生產(chǎn)成本、經(jīng)營(yíng)成本比純凈水要高出很多，同時(shí)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，礦泉水價(jià)格不斷下調(diào)，因此低價(jià)位、薄利潤(rùn)成為礦泉水行業(yè)的一大特點(diǎn)。3、礦泉水行業(yè)擁有較大市場(chǎng)發(fā)展空間純凈水雖然占有很大市場(chǎng)份額，但銷(xiāo)售增長(zhǎng)速度趨于緩慢，邊際效應(yīng)雖有增加，但邊際增長(zhǎng)率趨于零，處于市場(chǎng)成熟階段。相比較而言，礦泉水由于富含豐富的礦物質(zhì)和微量元素，日漸受到消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)占有比例逐漸增大，處于市場(chǎng)成長(zhǎng)期，尚有較大發(fā)展空間。

4、外籍品牌與本土品牌并重目前，在我省礦泉水市場(chǎng)上的外籍品牌主要有“農(nóng)夫山泉”、“康師傅”、“嶗山”、“雀巢”，與本土品牌“五大連池火山泉礦泉水”、“佳木斯永純礦泉水”、“哈爾濱滔達(dá)磨盤(pán)山泉礦泉水”、“天恒礦物質(zhì)水”、“得莫利礦泉水”分庭抗禮，這些品牌在市場(chǎng)中的主流地位已基本確定。由于我省地產(chǎn)礦泉水行業(yè)正處于發(fā)展期，新企業(yè)不斷誕生，加之地域廣大，地產(chǎn)品牌具有獨(dú)特的銷(xiāo)售優(yōu)勢(shì)。因此可以預(yù)見(jiàn)在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，礦泉水品牌之間的市場(chǎng)地位會(huì)有所變動(dòng)，有生有滅，競(jìng)爭(zhēng)不斷。二、行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，我省礦泉水的生產(chǎn)能力是相當(dāng)強(qiáng)的。問(wèn)題是礦泉水的生產(chǎn)企業(yè)良莠不齊。一部分礦泉水生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)問(wèn)題多多，令人堪憂。具體表現(xiàn)在：一是有很多的“作坊式”小企業(yè)，甚至還有“三無(wú)”企業(yè)為了逃避監(jiān)管，晝休夜產(chǎn)，偷偷銷(xiāo)售。二是生產(chǎn)設(shè)施粗陋，產(chǎn)品質(zhì)量較差。還有的小企業(yè)生產(chǎn)的飲用水，連生產(chǎn)者自己都不喝，其質(zhì)量之差可想而知。這些企業(yè)生產(chǎn)的礦泉水不是偏硅酸＜25.0，就是鋰、鍶、鋅不達(dá)標(biāo)。三是有的水廠無(wú)菌灌裝設(shè)備陳舊，無(wú)出廠檢驗(yàn)化驗(yàn)室。企業(yè)之間設(shè)施差距大，產(chǎn)品質(zhì)量的差距也就拉得很大。一旦到了銷(xiāo)售淡季，有些不法企業(yè)為了降低成本，根本不用灌裝線，而是在水源直接灌裝，造成亞硝酸鹽超標(biāo)。這種狀況嚴(yán)重影響了我省飲用礦泉水整體的質(zhì)量水平。四是無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)造成水質(zhì)量差。據(jù)調(diào)查，有的礦泉水每桶零售價(jià)在12—15元之間，而便宜一些的每桶零售價(jià)僅為6--8元。賣(mài)得最便宜的便是那些“三無(wú)水”，這種水4—5塊錢(qián)一桶！雜牌、低價(jià)水由于是無(wú)證生產(chǎn)，設(shè)施粗陋，偷逃稅費(fèi)和監(jiān)管，生產(chǎn)費(fèi)用低，因而他們的相對(duì)利潤(rùn)率很高，有的竟達(dá)100%以上，其暴利程度可見(jiàn)一斑。市場(chǎng)狀況分析我省礦泉水市場(chǎng)從起步時(shí)就處于較為盲目的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，倉(cāng)促上馬的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，全省礦泉水生產(chǎn)企業(yè)大多屬于小型公司，隨著區(qū)域市場(chǎng)的相對(duì)飽和，市場(chǎng)出現(xiàn)了供大于求的局面。各生產(chǎn)企業(yè)為了生存，紛紛爭(zhēng)取贏得更大的市場(chǎng)，不得不挑起價(jià)格戰(zhàn)爭(zhēng)，從而造成企業(yè)利潤(rùn)整體滑坡。于是，企業(yè)再無(wú)力量擴(kuò)大再生產(chǎn)，再無(wú)能力更新設(shè)施設(shè)備和生產(chǎn)條件。

一、市場(chǎng)定位

1、城鎮(zhèn)居民家庭用水

；2、政府機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位用水；

3、農(nóng)村居民用水；

4、學(xué)生用水；

5、會(huì)議、旅游、社會(huì)活動(dòng)用水。

二、市場(chǎng)特征從消費(fèi)者的消費(fèi)行為來(lái)看，許多消費(fèi)者正在逐漸淡出純凈水領(lǐng)域，而選擇富含礦物質(zhì)和微量元素的礦泉水。調(diào)查顯示，礦泉水在不久的將來(lái)要成為大眾水。由此分析，我省大約有300萬(wàn)戶(hù)飲用礦泉水、純凈水和山泉水，按3：5：2的市場(chǎng)需求比例計(jì)算，約有90萬(wàn)戶(hù)飲用礦泉水。隨著人們物質(zhì)生活的提高和對(duì)健康的追求，礦泉水的市場(chǎng)需求將會(huì)以較大的速度遞增。

三、市場(chǎng)評(píng)估

1、消費(fèi)者對(duì)礦泉水的產(chǎn)品性能認(rèn)可度還存在著模糊認(rèn)識(shí)，主要原因是礦泉水的生產(chǎn)或經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)對(duì)礦泉水性能的宣傳不夠。“礦泉水為您的健康加油”應(yīng)成為未來(lái)三年礦泉水宣傳的主題。

2、市場(chǎng)空間足夠大，企業(yè)目標(biāo)利潤(rùn)可觀。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我省擁有3800多萬(wàn)人口，外來(lái)人口又有幾百萬(wàn)。如果每10個(gè)人中有2個(gè)人每天飲用一瓶礦泉水，那就需要800萬(wàn)瓶，可見(jiàn)市場(chǎng)之大。

3、通過(guò)加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)手段、廣告宣傳、提高服務(wù)質(zhì)量可接近更多目標(biāo)顧客。

4、目標(biāo)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，市民生活水平提高，發(fā)展穩(wěn)定

。5、礦泉水產(chǎn)品的市場(chǎng)需求增長(zhǎng)，細(xì)分市場(chǎng)具有增長(zhǎng)潛力

。6、礦泉水產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是純凈水，它若一旦牢固占領(lǐng)市場(chǎng)30--40%以上，就可使純凈水產(chǎn)品的市場(chǎng)吸引力大大降低。市場(chǎng)走勢(shì)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析一、市場(chǎng)走勢(shì)分析水是生命之源，人類(lèi)社會(huì)在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)都將水作為人們生存的需求物來(lái)看待，人們已不再認(rèn)為解渴是水的唯一功能。調(diào)查顯示，在我省七大中心城市中，有48.9%的消費(fèi)者喜歡礦泉水，有30.1%的人喜歡純凈水，二者相差近20個(gè)百分點(diǎn)，而只有21%的消費(fèi)者表明無(wú)所謂。不少?gòu)S家已紛紛意識(shí)到了市場(chǎng)的變化。據(jù)了解，目前已有一批省內(nèi)知名純凈水廠家開(kāi)始改弦易轍生產(chǎn)礦泉水或天然山泉水。多樣化、功能化將是未來(lái)礦泉水的發(fā)展方向。也許用不了多久，純凈水名牌企業(yè)將會(huì)變成礦泉水的廠家

二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析近年來(lái)，隨著飲料行業(yè)新軍的不斷出現(xiàn)，特別是茶飲料、果汁以其營(yíng)養(yǎng)、天然的賣(mài)點(diǎn)迅速地贏得了消費(fèi)者的青睞。加之我省礦泉水生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量的泛濫，使得我省礦泉水市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，尤其是以?xún)r(jià)格戰(zhàn)為主要競(jìng)爭(zhēng)手段的市場(chǎng)份額之爭(zhēng)，使得許多礦泉水生產(chǎn)企業(yè)甚至有跳樓甩賣(mài)的念頭，價(jià)格一路走低，原來(lái)15元一桶的礦泉水降至10元一桶，這種競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)短時(shí)間不會(huì)緩解。消費(fèi)者分析

一、消費(fèi)習(xí)慣分析就調(diào)查結(jié)果來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)純凈水還是有些依賴(lài)

：一是純凈水價(jià)位低；二是純凈水的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)相對(duì)礦泉水來(lái)說(shuō)要大很多，能在很短的時(shí)間內(nèi)滿足消費(fèi)者的需求；三是消費(fèi)者對(duì)礦泉水的性能持有模糊認(rèn)識(shí)，由不了解轉(zhuǎn)變?yōu)椴毁?gòu)買(mǎi)。二、消費(fèi)傾向分析隨著消費(fèi)水平的提高和人們對(duì)健康的渴望，消費(fèi)者要重新審視自己的飲食習(xí)慣。通過(guò)調(diào)查，消費(fèi)者人云亦云的效仿心理較為嚴(yán)重，這為礦泉水在銷(xiāo)售過(guò)程中，運(yùn)用營(yíng)銷(xiāo)手段提供了契機(jī)，廠家如果加大廣告宣傳力度，將大大改變消費(fèi)者的消費(fèi)傾向。行業(yè)發(fā)展的宏觀分析及建議

一、行業(yè)弊端宏觀分析

1、缺乏品牌意識(shí)我省礦泉水生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不少，資源也很豐富，有些企業(yè)的生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)信譽(yù)、資本運(yùn)作能力都已具備，但缺少名牌意識(shí)，僅僅滿足于某一區(qū)域的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，限制了自己的手腳。

2、行業(yè)龍頭意識(shí)不強(qiáng)在我省的礦泉水生產(chǎn)企業(yè)中，有些企業(yè)無(wú)論從哪方面衡量，都足以成為行業(yè)中的龍頭，但由于對(duì)“行業(yè)龍頭”的模糊認(rèn)識(shí)，不了解龍頭的地位和作用，始終在行業(yè)中處于從屬地位，無(wú)法左右市場(chǎng)方向。

3、產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)薄弱個(gè)別企業(yè)只重視產(chǎn)品銷(xiāo)量，而忽視了產(chǎn)品質(zhì)量。在銷(xiāo)售旺季甚至出現(xiàn)“貼牌”現(xiàn)象，很難保證產(chǎn)品質(zhì)量。

4、資源嚴(yán)重浪費(fèi)被稱(chēng)為世界三大冷泉之一的五大連池，有著豐富的礦泉資源。據(jù)調(diào)查，五大連池已處于無(wú)序開(kāi)采狀態(tài)，很有可能會(huì)造成礦泉資源枯竭之惡果。

5、市場(chǎng)準(zhǔn)入“門(mén)檻”低有些礦泉水企業(yè)，未獲得QS認(rèn)證也可投入生產(chǎn)和銷(xiāo)售。

6、強(qiáng)勢(shì)企業(yè)的狀況

（1）產(chǎn)品質(zhì)量龍頭企業(yè)：五大連池火山泉飲品有限公司，以生產(chǎn)重碳酸、偏硅酸礦泉水和礦泉酒系列產(chǎn)品著稱(chēng)。該產(chǎn)品是人體最理想的微量元素補(bǔ)充劑。并在醫(yī)療上已有二百多年的應(yīng)用歷史，對(duì)胃病、神經(jīng)衰弱、缺鐵性貧血、高血壓、糖尿病、冠心病、心臟病、肥胖癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牛皮癬等40余種疾病，具有神奇的醫(yī)療、保健功效，因此被譽(yù)為“藥泉”、“神水”。

（2）企業(yè)信譽(yù)龍頭企業(yè)：佳木斯市永純礦泉水開(kāi)發(fā)有限公司堅(jiān)持“質(zhì)量是生命，用戶(hù)是上帝”的服務(wù)宗旨，保持八年無(wú)投訴，質(zhì)量無(wú)盲點(diǎn)，服務(wù)無(wú)盲區(qū)，以信譽(yù)治企，并建立信譽(yù)用戶(hù)檔案，設(shè)置專(zhuān)人為用戶(hù)飲水機(jī)定期消毒滅菌，在消費(fèi)者中樹(shù)立了良好的企業(yè)形象，營(yíng)造了良好的企業(yè)信譽(yù)。

（3）最具發(fā)展?jié)摿堫^企業(yè)：哈爾濱滔達(dá)飲料有限公司（磨盤(pán)山泉礦泉水）努力發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，將資源化為企業(yè)的資本。2006年為完成自身品牌的塑造，投資3000萬(wàn)元擴(kuò)產(chǎn)改造。預(yù)計(jì)2006年10月正式投產(chǎn)，屆時(shí)將達(dá)到年產(chǎn)10萬(wàn)噸飲用水、10萬(wàn)噸飲料的生產(chǎn)能力。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.5億元，利稅2000萬(wàn)元的現(xiàn)代化飲料生產(chǎn)企業(yè)。（4）**省知名品牌企業(yè)：哈爾濱市育英天然食品有限公司由于不斷規(guī)范和調(diào)整企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)行為，迅速在消費(fèi)者中贏得了贊譽(yù)。產(chǎn)品也由單一的飲料發(fā)展到桶、瓶裝純凈水、礦物質(zhì)水。公司先后被省衛(wèi)生廳認(rèn)定為食品行業(yè)唯一A級(jí)飲用水生產(chǎn)企業(yè)、省技術(shù)監(jiān)督局認(rèn)定為QS準(zhǔn)入企業(yè)，使“天恒山泉”牌礦物質(zhì)水快速得到消費(fèi)者的喜愛(ài)，同時(shí)躋身于省內(nèi)知名品牌行列。

二、建議

（一）資源整合1、從招商引資的角度，由政府牽頭，將五大連池乃至全省的礦泉資源進(jìn)行整合，并使資源得到合理利用和開(kāi)發(fā)，定能取得巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。2、本行業(yè)中的優(yōu)勢(shì)企業(yè)對(duì)行業(yè)內(nèi)的資源進(jìn)行整合和兼并，取長(zhǎng)補(bǔ)短，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，實(shí)現(xiàn)雙贏。

（二）打防結(jié)合，加大監(jiān)管力度對(duì)飲用水流通環(huán)節(jié)進(jìn)行強(qiáng)化管理，為飲用水企業(yè)嚴(yán)格核準(zhǔn)食品生產(chǎn)許可證，并對(duì)其生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行從嚴(yán)監(jiān)管。另外，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)實(shí)行有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，做到有舉必查，有劣必究，究必除根。

第3篇

“總量規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)層次低、骨干企業(yè)和知名品牌少、創(chuàng)新能力不足、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力弱、原料、加工和市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈未能形成。”

兩年前，安徽省發(fā)改委有關(guān)處室在赴宿州、淮北等地調(diào)研后，在調(diào)研報(bào)告中給出了上述結(jié)論。如今，經(jīng)過(guò)兩年多的持續(xù)發(fā)展，安徽食品工業(yè)總產(chǎn)值已經(jīng)是當(dāng)時(shí)的兩倍，但制約安徽食品工業(yè)發(fā)展的因素卻依然存在。

雪上加霜的是，人荒、錢(qián)荒、電荒困擾著中小企業(yè)的“三荒”問(wèn)題在作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)典型的食品企業(yè)中體現(xiàn)尤為明顯，以至于年?duì)I業(yè)收入規(guī)模超過(guò)億元的企業(yè)，到頭來(lái)“利潤(rùn)也幾乎為零”。

“目前，食品生產(chǎn)企業(yè)幾乎沒(méi)有利潤(rùn)可言。之所以還沒(méi)有出現(xiàn)食品企業(yè)集中倒閉現(xiàn)象，一方面是因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)都在咬著牙堅(jiān)持，另一方面是因?yàn)槠髽I(yè)倒閉手續(xù)辦理起來(lái)遠(yuǎn)比企業(yè)注冊(cè)復(fù)雜得多。”

6月16日，在我國(guó)第一個(gè)食品安全宣傳周期間接受《徽商》雜志專(zhuān)訪時(shí)，正在籌建中的安徽冷凍行業(yè)商會(huì)準(zhǔn)會(huì)長(zhǎng)魏宜龍道出了安徽食品企業(yè)的心聲。

“咬著牙堅(jiān)持”正成為當(dāng)前食品企業(yè)生存狀態(tài)最好的描述。嚴(yán)重落后

魏宜龍是一個(gè)在食品制造行業(yè)摸爬滾打十多年的老食品人。除了籌建中的安徽冷凍行業(yè)商會(huì)準(zhǔn)會(huì)長(zhǎng)這個(gè)“頭銜”之外，他的另一個(gè)身份是安徽家家宜食品有限公司董事長(zhǎng)。

《徽商》記者獲得的信息顯示，安徽家家宜食品有限公司是一家集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)銷(xiāo)售于一體的民營(yíng)企業(yè)。擁有浙江溫嶺家家宜食品有限公司、合肥市家家宜工貿(mào)有限公司及多個(gè)生產(chǎn)基地，主要經(jīng)營(yíng)速凍蝦類(lèi)、速凍魚(yú)類(lèi)等六大類(lèi)系列產(chǎn)品。

經(jīng)過(guò)多年經(jīng)營(yíng)，家家宜公司先后獲得了各級(jí)部門(mén)的認(rèn)可和廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，先后榮膺“安徽省名優(yōu)產(chǎn)品”、“安徽省消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”、“全國(guó)十佳水產(chǎn)品”、“中國(guó)著名品牌”等多種稱(chēng)號(hào)，并成為速凍魚(yú)、肉、菜類(lèi)首家獲得“中國(guó)著名品牌”榮譽(yù)的企業(yè)，是安徽速凍行業(yè)里當(dāng)仁不讓的領(lǐng)頭羊。

縱使如此，近年來(lái)食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)大環(huán)境的變化還是讓魏宜龍如芒在背。

“我們?nèi)ツ曜隽艘粋€(gè)億的產(chǎn)值，純利潤(rùn)卻幾乎為零，利潤(rùn)也可以忽略不計(jì)。”

言及當(dāng)前的食品企業(yè)困局，魏宜龍深有感觸。

他坦言，與廣東、河南等省份相比，無(wú)論是從工業(yè)產(chǎn)值還是從企業(yè)規(guī)模來(lái)看，安徽食品工業(yè)都處在嚴(yán)重落后的狀態(tài)。

“據(jù)我所知，除了煙酒之外，安徽本土最大的食品生產(chǎn)企業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)到10億元以上的，除了洽洽外，沒(méi)有幾家。”

喝口水后，魏宜龍繼續(xù)補(bǔ)充道，“像我們企業(yè)，年產(chǎn)值做到了一個(gè)多億，在安徽冷凍食品行業(yè)已經(jīng)算是可以得了，與安徽其它行業(yè)的本土領(lǐng)軍企業(yè)比還是小不點(diǎn)。與河南的雙匯、江蘇的雨潤(rùn)更不在同一個(gè)重量級(jí)”。

據(jù)說(shuō)，“傳承商道，產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)”是魏宜龍多年的夢(mèng)想。而現(xiàn)在，隨著食品生產(chǎn)企業(yè)生存環(huán)境的不斷惡化，魏離自己的夢(mèng)想似乎也越來(lái)越遠(yuǎn)。

公開(kāi)資料顯示，早在2008年，河南年售收入過(guò)十億元的食品加工企業(yè)已經(jīng)多達(dá)33家，年銷(xiāo)售收入過(guò)億元的企業(yè)則多達(dá)567戶(hù)。

在企業(yè)規(guī)模小的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)同樣是安徽本土食品制造企業(yè)的短板。

到目前為止，除了金種子、古井等少數(shù)幾家酒類(lèi)企業(yè)成功上市外，數(shù)千家安徽食品生產(chǎn)企業(yè)竟然只有一家洽洽食品成功上市，甚至在思念、三全等后起之秀借助股市融資在全國(guó)范圍內(nèi)掀起一輪又一輪的跑馬圈地時(shí)，不少先于他們創(chuàng)立的安徽食品企業(yè)卻還在偏守一隅。

安徽省發(fā)改委的一份調(diào)查報(bào)告顯示，2008年我省食品工業(yè)總產(chǎn)值1226億元，占全國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值的2.8％，僅相當(dāng)于山東的1／10和河南的1/3。

安徽食品生產(chǎn)企業(yè)之贏弱由此可見(jiàn)。

壓力遞增

“我感覺(jué)這幾年，經(jīng)營(yíng)壓力一年比一年大，哪有利潤(rùn)可言?”

6月22日晚，合肥聚味堂食品有限公司總經(jīng)理孫艷華告訴記者，在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，食品生產(chǎn)企業(yè)如果不提價(jià)，那肯定是“負(fù)利潤(rùn)”。

作為速凍食品行業(yè)的新銳，聚味堂食品主要生產(chǎn)、銷(xiāo)售速凍系列產(chǎn)品，擁有一流的生產(chǎn)基地、穩(wěn)定高效的供應(yīng)鏈、廣泛的行銷(xiāo)渠道和強(qiáng)大的新產(chǎn)品研發(fā)能力。但在市場(chǎng)監(jiān)管、“三荒兩高”等眾多因素下，孫艷華也覺(jué)得壓力一年比一年大。

其實(shí)，安徽食品工業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚。安徽是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，糧、油、肉、茶葉、水果產(chǎn)量多年來(lái)均居全國(guó)前10位。如此背景下，安徽食品生產(chǎn)工業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力來(lái)自哪里?

在魏宜龍看來(lái)，除了接二連三的食品安全事件沖擊外，自新《勞動(dòng)法》在2008年元月一日正式施行后，作為典型勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)的食品行業(yè)就迎來(lái)了前所未有的挑戰(zhàn)。

“先是新《勞動(dòng)法》的頒布實(shí)施導(dǎo)致企業(yè)用工成本大幅增加，后是三聚氰胺事件使整個(gè)食品行業(yè)蒙羞誘發(fā)行業(yè)整治風(fēng)暴，緊接著又是罕見(jiàn)的全球金融危機(jī)，毫不夸張地說(shuō)，幾年來(lái)，食品企業(yè)一直生活在風(fēng)暴之中。”

魏宜龍以自己的企業(yè)為例分析，從2008年到現(xiàn)在，家家宜公司僅工資性一項(xiàng)支出就翻了三倍，而之前十多年，全公司的工資性支出才翻了一倍。

作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，工資性支出在食品生產(chǎn)企業(yè)的成本構(gòu)成中占比很大，工資性支出的提高必然導(dǎo)致企業(yè)利潤(rùn)的下降。

孫艷華則強(qiáng)調(diào)原材料價(jià)格的大幅上漲同樣造成了企業(yè)成本的大幅攀升。

“上游原材料價(jià)格、工人工資、包材、物流費(fèi)用都大幅增加。僅豬肉價(jià)格就比去年上漲了80％左右。同時(shí)，超市的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、利潤(rùn)返點(diǎn)也都在水漲船高。”

成本增加了，食品生產(chǎn)企業(yè)為什么不提價(jià)呢?

對(duì)此，孫艷華坦言，現(xiàn)在食品冷凍行業(yè)的價(jià)格比較透明，不敢漲價(jià)。

“一是怕競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不漲價(jià)，影響市場(chǎng)銷(xiāo)售；另外一個(gè)是擔(dān)心政府監(jiān)管。現(xiàn)在政府控制物價(jià)的決心很大，沒(méi)有企業(yè)敢以身試法。作為生產(chǎn)商，我們還要考慮批發(fā)、零售等經(jīng)銷(xiāo)商的合理利潤(rùn)，也不敢輕易漲價(jià)。”

安徽本土最早涉足食品生產(chǎn)領(lǐng)域的企業(yè)家之一，安徽阿毛食品有限公司總經(jīng)理伊國(guó)明則表示，缺乏人才，管理不到位，也是安徽食品生產(chǎn)企業(yè)壓力劇增的重要原因。

“很多企業(yè)的設(shè)備很先進(jìn)，產(chǎn)品外表包裝得也很漂亮，但管理不到位，不能保證產(chǎn)品質(zhì)量，跟不上市場(chǎng)發(fā)展的變化和形勢(shì)。”

在這些市場(chǎng)要素因素外，市場(chǎng)監(jiān)管政策的瑕疵也被認(rèn)為是造成食品企業(yè)困局的重要誘因。

魏宜龍就對(duì)當(dāng)前食品行業(yè)的多頭執(zhí)法感觸頗深。

“食品行業(yè)多頭執(zhí)法現(xiàn)象嚴(yán)重，往往是企業(yè)犯了一個(gè)錯(cuò)誤，農(nóng)委、工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等四五個(gè)部門(mén)都來(lái)打板子。你讓他怎么活?”

呼喚引導(dǎo)

魏宜龍介紹，安徽食品工業(yè)的起步并不比廣東、河南等先進(jìn)省份晚。

資料顯示，最早涉足食品生產(chǎn)領(lǐng)域的安徽阿毛食品有限公司是中國(guó)最早的冷凍面點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)廠家。在1996年，阿毛食品的年產(chǎn)值就達(dá)到了6000萬(wàn)元。

彼時(shí)，放眼全國(guó)，河南三全食品有限公司的前身鄭州三全食品廠剛剛完成改制擴(kuò)建，河南思念食品有限公司更是要到一年后的1997年6月才成正式成立。無(wú)論是企業(yè)規(guī)模、活力，還是知名度、影響力，都不可與安徽阿毛同日而語(yǔ)。

“應(yīng)該說(shuō)在(上世紀(jì))90年代，安徽冷凍食品行業(yè)是中國(guó)的行業(yè)領(lǐng)頭羊。”

回憶往日輝煌，魏宜龍至今仍一臉驕傲。

伊國(guó)明也說(shuō)，當(dāng)年剛開(kāi)始生產(chǎn)湯圓時(shí)，國(guó)內(nèi)還沒(méi)有冷凍食品的概念，冰箱也遠(yuǎn)沒(méi)有像今天這么普及。“生意很好做，生產(chǎn)多少都很快銷(xiāo)售一空”。　但是隨著改革開(kāi)放的深入，臺(tái)灣等地的國(guó)際食品企業(yè)加速進(jìn)軍大陸市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇。此時(shí)，安徽省內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)群龍無(wú)首，惡性競(jìng)爭(zhēng)，大打價(jià)格戰(zhàn)，最終導(dǎo)致一些安徽本土品牌元?dú)獯髠Ｗ畹湫偷陌咐褪前⒚称返归]破產(chǎn)，連商標(biāo)也不得不進(jìn)行拍賣(mài)。

與此相反，在河南當(dāng)?shù)卣墓膭?lì)引導(dǎo)和幫助下，思念食品、三全食品抓住安徽企業(yè)內(nèi)耗留下的市場(chǎng)空白，迅速做大做強(qiáng)，并成功上市，一躍成為中國(guó)速凍食品市場(chǎng)的主導(dǎo)者。

而在經(jīng)歷過(guò)破產(chǎn)、商標(biāo)拍賣(mài)等一系列波折后，從頭再來(lái)的阿毛食品年?duì)I收規(guī)模降到了3000萬(wàn)元。其中緣由，顯然值得業(yè)界、學(xué)界乃至政府有關(guān)部門(mén)的深思。

魏宜龍認(rèn)為，如果安徽阿毛食品等一大批食品生產(chǎn)企業(yè)當(dāng)初能相互合作，共打市場(chǎng)，不進(jìn)行惡性競(jìng)爭(zhēng)，那么也許就不會(huì)有今天在全國(guó)市場(chǎng)跑馬圈地的思念食品、三全食品了。

不過(guò)，經(jīng)歷市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的幾輪洗禮后，今天的安徽食品企業(yè)不少已經(jīng)淪落為河南食品巨頭的面粉、糯米、豬肉等“原材料供應(yīng)商”。

他告訴《徽商》記者，上述過(guò)程雖然是企業(yè)行為，但也反映出安徽相關(guān)部門(mén)在食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范、監(jiān)管、幫助、指導(dǎo)方面存在欠缺。特別是在當(dāng)前食品生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)持續(xù)走低、壓力不斷增大的環(huán)境下，政府的引導(dǎo)和扶持對(duì)食品企業(yè)渡過(guò)難關(guān)尤其緊迫而必要。