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第1篇

關鍵詞：茶文化；社會體育教學；思路；應用

茶文化理論是我國生活藝術的一個重要的分支領域，是一種探尋文化結構的分析方法和技術，近年來，茶文化的研究越來越成為國內(nèi)外社會學領域研究的熱點。社會關系是指個體或團體之間的關聯(lián)，是社會關系網(wǎng)絡、互惠性規(guī)范和由此產(chǎn)生的信任，是人們在社會結構中所處的位置給他們帶來的資源，大量研究表明精神文明越豐富、社會關系網(wǎng)越龐大，工作效率就能事半功倍。在這些之外正有一種既健康又能提高成功率的茶文化方式正在悄然興起，即體育參與。體育活動的參與既能使人獲得身體健康，又能使人們在參與的過程中擴大人際交往圈，增加茶文化的理解。

1茶文化對體育教學的作用

茶文化觀念融入了中國幾千年傳統(tǒng)文化中的謙讓、禮儀等一系列優(yōu)秀品質。因此將其融入到體育教學中，將為豐富和提升體育教學效果發(fā)揮重要作用。隨著“健康第一”理念逐漸成熟，培養(yǎng)學生形成必要的體育修養(yǎng)，實施完善的體育教學方案，優(yōu)化體育教學改革就更加迫切。所謂體育修養(yǎng)，實際上指的是通過自身努力和相應體育教學活動所形成的素質，其主要包括自身體質狀況、體育技能、體育品德和思維意識等非先天因素的綜合素質、修養(yǎng)。

1.1茶文化內(nèi)涵

茶文化是人們長期飲茶過程中所逐漸形成的。經(jīng)過幾千年的發(fā)展變化，飲茶從一種習慣，逐漸融入各種文化，并深化發(fā)展成為中國傳統(tǒng)茶文化，而茶文化中有關道德、禮儀、規(guī)范的內(nèi)容，就形成了茶文化觀念。飲茶過程中所伴隨的禮儀、規(guī)范也就形成了茶文化。而能夠與整個教育活動相結合的就是茶文化理念。實際上，茶文化觀念是整個茶文化體系中最突出、最有價值的內(nèi)涵。

1.2茶文化對體育教學的作用

結合茶文化觀念的具體內(nèi)涵，我們可以看到以茶文化觀念是茶文化的核心，也是整個傳統(tǒng)文化中不可或缺的禮儀規(guī)范，正是茶文化觀念中融入了中國傳統(tǒng)文化的內(nèi)核和精髓，因此，其應用過程中將更具有影響力。通過有效融入茶文化觀念，能豐富學生認知，提升學生對茶文化觀念的理解和自身行為的規(guī)范。其次，不同區(qū)域、不同民族、不同文明都形成了統(tǒng)一的茶文化觀念，無論其形式如何不同，茶文化中所包含的優(yōu)良道德觀念，都能為學生成長樹立良好形象。通過將茶文化觀念有效融入體育教學活動中，能夠為學生學習體育提供有益借鑒。在幫助學生掌握優(yōu)異價值觀的同時，傳承民族文化。最后，將茶文化觀念融入體育教學，能夠有效推動體育被傳承、發(fā)展。當前教育的最大功效就是不同文化能被繼承。因此在繼承過程中，需要融入當前時代特點和豐富元素，實現(xiàn)更大發(fā)展。

2茶文化在社會體育教學過程中的應用

茶文化作為社會學、經(jīng)濟學及管理學的相關領域當中的研究重點也在社會的經(jīng)濟活動當中演繹著重要的變量和角色。受社會學、經(jīng)濟學及管理學各大相關領域關于茶文化理論研究的影響，在最近十幾年以來，體育活動及茶文化理論的研究也慢慢地被體育學研究界所廣泛聚焦。茶文化理論與社會體育教學直接相關的應用存在于五個領域：分別為體育相關企業(yè)領域、社區(qū)體育發(fā)展領域、健身參與領域、運動員成長領域和體育專業(yè)大學生就業(yè)領域。

2.1茶文化應用于體育企業(yè)領域

將茶文化相關理論成果當中的社會關系理論運用在體育企業(yè)研究領域是茶文化相關理論宏觀方面的一種研究方式，主要是采取了茶文化理論當中社會支持網(wǎng)絡和社會關系網(wǎng)絡的相關內(nèi)容。北體大的著名學者易建東教授則是能夠比較早的把茶文化相關理論與體育相關領域相互結合并且進行深入調(diào)研的研究者，易建東教授在他的博士論文《茶文化與當代中國體育用品企業(yè)成長》中，完整而又系統(tǒng)地描述了茶文化理論對我國體育用品公司的廣泛影響。他認為我國的體育用品企業(yè)需要盡快建立自己的社會關系網(wǎng)絡，企業(yè)茶文化可分為三類：縱向依屬茶文化、橫向連帶茶文化、多向輻射茶文化，其中我們的多向輻射關系是中國體育用品企業(yè)所得到的茶文化最重要的途徑，其次便是我們的縱向依屬關系，最后便是我們的橫向連帶關系。劉河旺等研究學者們在他們的《基于企業(yè)茶文化的體育用品制造業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展戰(zhàn)略研究》文章當中，將中國體育用品制造業(yè)企業(yè)的茶文化與體育產(chǎn)業(yè)集群的內(nèi)部聯(lián)系進行了深刻廣泛的調(diào)研，指出體育用品制造企業(yè)中的茶文化充分展現(xiàn)了體育用品產(chǎn)業(yè)集群的區(qū)位優(yōu)勢和發(fā)展，與此同時體育用品的產(chǎn)業(yè)集群化又增加了體育用品企業(yè)之間的茶文化，并且能夠非常有效地優(yōu)化了企業(yè)內(nèi)部之間的茶文化組織結構，為體育商品化產(chǎn)業(yè)的進步提供了更加優(yōu)勢的外部環(huán)境和機會。

2.2茶文化應用于社區(qū)體育發(fā)展領域

將茶文化理論與社區(qū)體育的發(fā)展領域研究和茶文化理論中觀層次的研究相結合，絕大部分是采用了茶文化理論中社會關系網(wǎng)絡、社會支持、社會參與和社會信任的內(nèi)容。劉艷麗、苗大培在《茶文化與社區(qū)體育公共服務》的文章中從多角度描述了茶文化理論與社區(qū)公共服務體育的關系，表示在中國這樣一個現(xiàn)有的文化背景、制度環(huán)境下，在建立社區(qū)體育及建立社區(qū)體育公共服務制度、體育公共服務組織等相關方面需要進一步使用茶文化理論。武建文研究員在他的文章《論茶文化在我國社區(qū)體育發(fā)展中的作用》當中指出，茶文化應當充分結合物質和人力資源，茶文化理論視域下的社會關系支持網(wǎng)絡促進著社區(qū)體育機構的生存和發(fā)展。茶文化通過明確與社區(qū)體育機構這個共同體的認同感，幫助加快我國社區(qū)體育機構的成長。在武建文研究之后劉紅存也發(fā)表了觀點類似的文章，表示茶文化理論各維度中的社會信任和社會支持網(wǎng)絡都可以加快社區(qū)體育進步和發(fā)展。張憲麗研究員在他的《社區(qū)體育對茶文化的構造》文章中表示過，社區(qū)體育發(fā)展不但可以滿足社區(qū)成員間的基本體育需求，而且促使社區(qū)體育群體之間的茶文化的增加。社區(qū)體育發(fā)展對社區(qū)成員之間茶文化的組成和構建表現(xiàn)在以下四個方面：建立人格性網(wǎng)絡、削弱人們集體行動困難、發(fā)揮茶文化資源配置屬性和形成社區(qū)互惠規(guī)范。

2.3茶文化應用于健身參與領域

將茶文化理論應用于健身參與領域結合茶文化微、中觀層次的研究，大部分采用了茶文化理論中社會支持、社會關系網(wǎng)絡、社會參與和社會規(guī)范的相關研究成果。李洪君在他的《從茶文化的視角看村莊生活中的休閑體育》文章中研究指出在中國農(nóng)村群眾生活水平進一步提高的同時，農(nóng)村居民們也逐漸參與各種休閑體育活動，這也是村民們的一種茶文化形式，促進其向上層社會流動是非常有利于的。趙栩博和張洪順在他們的《從茶文化視野審視學校體育場地開放》文章中指出，不同的學校要解放思想認識到開放學校體育場地是具有相當重大的意義，利用學校的場地可以更加方便的為在校學生和周邊社區(qū)居民提供體育服務場所，與此同時學校也需要積極增加自身的茶文化，尋找自身茶文化當中的社會支持，建立健全信任合作機制，進一步解決學校在體育場所開放利用的過程中遇到的各種困難。

2.4茶文化應用于運動員成長領域

將茶文化理論應用于與職業(yè)運動員成長領域中的研究和茶文化微觀層次的研究相結合，研究則采用了茶文化理論中個人自身社會關系網(wǎng)絡的獲取和社會支持的相關內(nèi)容。廈門大學的徐延輝教授在她的《運動員職業(yè)聲望的社會學分析》的文章中，進一步分析了職業(yè)運動員的成功與否與其職業(yè)聲望和茶文化當中的聯(lián)系，她表示人力、茶文化互為先決條件，是職業(yè)運動員們能夠取得成功的重要原因之一，并且這個研究發(fā)現(xiàn)對其他相關聯(lián)職業(yè)的研究具有指導意義。此外他還在《茶文化在遼寧省運動員成長過程中的作用研究》的文章中，明確表示出了茶文化理論的有效利用對運動員的長遠發(fā)展具有促進作用，運動員們擁有良好的自身社會關系網(wǎng)絡幫助其有效利用社會關系中的力量促進運動員們個人事業(yè)的發(fā)展和自身的成長。

2.5茶文化應用于體育專業(yè)大學生就業(yè)領域

將茶文化理論結合體育專業(yè)大學生們的就業(yè)研究是茶文化理論在其微觀層面的研究，研究中采用了茶文化理論中社會支持、社會信任和社會關系網(wǎng)絡的相關內(nèi)容。河南大學盧曙光在他的碩士畢業(yè)論文《茶文化與體育專業(yè)大學生就業(yè)的關系及對策研究》中對235名體育專業(yè)畢業(yè)的大學生們進行系統(tǒng)的調(diào)查研究后指出，茶文化的有效利用對體育專業(yè)的學生畢業(yè)后的就業(yè)起著積極的促進作用，茶文化的有效利用能在一定程度上增加著學生就業(yè)機會、信息的獲取，盡管普通畢業(yè)學生的社會關系十分薄弱可是體育專業(yè)的畢業(yè)學生相比較而言社會交往能力較強技巧較好，能夠充分構建自身社會關系網(wǎng)絡且發(fā)揮好自身的主觀能動性。

3結語

當前，針對茶文化在社會體育教學應用的研究成果很少，即使寥寥無幾的幾篇研究文獻，中心也主要集中在對社會人亞健康問題的關注及社會體育生活方式的發(fā)展趨勢等方面，而體育活動與績效相關聯(lián)的文獻研究更是少之又少。因此，本課題致力于從茶文化的視角去分析社會人的體育參與行為，于理論界來說不僅是一個新興課題，也是茶文化理論與體育相結合的更深入探索。于現(xiàn)實考慮，從體育參與的入手去探討社會人增加茶文化的方式也是為制定員工健身社會支持服務體系提供依據(jù)和參考。

作者:王懷華 廖文豪 單位:成都師范學院

參考文獻:

[1]黃迎春.實施健美操俱樂部教學模式的思考[J].渤海大學學報(自然科學版)，2004,25(3):282-284

[2]梁蘭穎,陳芳.對高校體育保健課教學中存在問題和解決對策的幾點思考[J].當代體育科技.2015(4):114.

第2篇

【關鍵詞】茶文化 教學改革 素質教育

【中圖分類號】G642.0 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）10 -0051-02

中國茶文化博大精深，是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶文化的推崇在大學生文化品位、審美情趣、人文素質和科學創(chuàng)新等培養(yǎng)中發(fā)揮重要作用[1]。江西農(nóng)業(yè)大學目前已開設茶學本科專業(yè)及茶文化與旅游方向。在茶學專業(yè)背景下，從農(nóng)學的角度認可茶學，從文化的角度評析茶文化[2]，以茶文化為依托，促進大學生文化品味和素質教育[3]。在筆者開設的公共選修課《中國茶文化》傳統(tǒng)教學過程中存在教學方法陳舊、教學手段單一和考核方式不合理等現(xiàn)象。鑒于此，筆者從教學方法、教學手段和考核體系等方面不斷完善，以提高公選課《中國茶文化》課程教學質量，為豐富大學生文化品味和提高素質教育提供有力支持。

1教學方法改革

1.1 啟發(fā)式教學激發(fā)學生積極性

第一，以學生為中心，深入了解學生的興趣程度、知識背景和思維方式，自始至終激發(fā)學生的思維和興趣；第二，以教師為主導，整體把握課程并精心設計每一堂課，調(diào)動學生的積極性[4]。選修《中國茶文化》的學生來自全國各地，每個學生家鄉(xiāng)都有與茶文化相關的風俗習慣。每次開課的第一堂課，筆者以湘西苗族風俗習慣中與茶有關的婚俗以及湖南特有的蟲屎茶等為例，親身體會生活中的茶文化。

1.2 體驗式教學調(diào)動學生求知欲

一方面，在講解茶的分類命名、茶的評鑒沖泡以及茶水禮儀等相關章節(jié)，筆者將代表性茶類和茶具帶進課堂，并就每種茶和茶具的特點及用途當場示范“綠葉紅鑲邊”、“三龍護鼎”和“鳳凰三點頭”等茶藝用語的真實含義；要求學生以組為單位，隨機抽取一種備用茶，推選代表初步判斷茶葉品種和質量優(yōu)劣，讓學生對實物有切身的感性認識，增強對相關知識的理解和掌握。另一方面，要求學生收集地方名茶，或利用課余時間到各大商場、超市和茶葉專賣店收集茶樣，或自行調(diào)研茶葉價格和消費水平等[5]。

2 教學手段改革

2.1 充分利用多媒體技術

多媒體技術作為一種現(xiàn)代化信息技術的教學手段，把《中國茶文化》課件中文字、圖形、影象、動畫、聲音及視頻等媒體信息數(shù)位化，并將其集成在一起，具有交互性和實時性的特點[6]。在茶的分類和茶的沖泡技藝等章節(jié)講授過程中，應用多媒體技術穿插播放了教學短片“六大茶類”和“茶藝表演”等短片；在講解茶文化在電影等藝術創(chuàng)作的作用時，以視頻的形式展示了電影“綠茶”和“茶色生香”等片段中以茶為載體的藝術表達形式。以上多媒體技術將《中國茶文化》教學中的重點和難點生動形象地表達出來，激發(fā)了學生的積極性，提高了教學效果。

3 多元化考核體系改革

3.1 課堂筆記與出勤

課堂筆記與出勤占總分的30%，其中課堂筆記隨機檢查2次，分優(yōu)、良、合格和不合格4個等級，占總分15%；平時成績占總成績的15%，缺課3次以上者視為自動放棄該公共選修課。筆者每次開課的第一節(jié)課重點強調(diào)了課堂筆記和出勤的重要性，促使學生積極出勤，并及時總結、記錄課堂上的知識點。筆者在統(tǒng)計《中國茶文化》課程出勤時，每缺一次課扣3分，平時成績少于12分。

3.2 課件制作與課堂討論

課件制作與課堂討論占總分40%。筆者圍繞當前茶文化的動態(tài)，準備了“茶文化發(fā)展是硬件重要還是軟件重要”、“茶文化與生活”和“茶與健康”等10余項議題，學生以組為單位，組內(nèi)成員明確分工，任選一項議題課后搜集資料，整理并制作ppt展示匯報，最后根據(jù)每組匯報情況展開討論。每組匯報計時5分鐘，教師及學生評委根據(jù)課件制作和匯報情況綜合打分。以上環(huán)節(jié)調(diào)動了學生學習興趣和參與積極性，收到了較好的教學效果。

3.3 課程論文寫作

課程論文寫作對擴大學生知識面，增強自主查閱科研文獻和培養(yǎng)書面表達能力，提高學生學術等綜合素質發(fā)揮重要作用。公共選修課《中國茶文化》課程論文的寫作是考核學生掌握茶文化系統(tǒng)知識程度的重要手段和方法。教師規(guī)定課程論文的框架，學生自主選題，教師要求學生嚴格按照學術寫作規(guī)范要求。筆者以“愛茶者說”、“品茶品人”以及“茶品人品”等立題，要求學生從中任選其一，結合生活實際，談談對中國茶文化的理解，字數(shù)3000左右。以上課程論文寫作部分占總分30%。

4 結語

茶文化是中國傳統(tǒng)文化精髓的歷史沉淀，是校園文化的重要組成部分[8]。弘揚中國茶文化，傳承中華文明，推動精神文明建設，是當代大學生的歷史使命，公選課《中國茶文化》的德育功能和美育功能等對促進大學生素質教育的提高發(fā)揮重要作用[1]。《中國茶文化》教學改革的推行，豐富了課程教學方式，活躍了課堂氛圍，增強了教學效果，筆者在《中國茶文化》后續(xù)教學過程中將不斷努力探索，進一步完善教學體系。

參考文獻：

[1]黃曉琴，張麗霞，向勤锃. 試論《茶文化學》課程對大學生人文素質和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[J]. 中國茶葉加工，2010，1：40-42.

[2]陳茶鳳.？高職高專茶文化專業(yè)課程設置探索-以漳州科技職業(yè)學院為例[J].？產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2014，13（2）：161-162.

[3]朱海燕，蕭力爭，劉仲華，等. 高校茶文化教學現(xiàn)狀及茶文化素質教育模式探研[J]. 教育教學論壇，2012，23：154-156.

[4]吳翊. 啟發(fā)式教學再認識[J]. 中國大學教學，2011，1：67-68.

[5]王君雯. 中職學生體驗式教學模式初探-以商品學中的“茶葉”部分教學為例[J].？商品與質量：學術觀察，2011，9：167.

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[7]劉蘭娟.？Blackboard教師操作手冊[M].？上海財經(jīng)大學出版社，2008.

第3篇

一．國內(nèi)研究概況

目前，我們可搜集到的中國研究者與茶愛好者完成的圖書與著作有3000余種(包括茶具類)。通過“讀秀”搜索引擎，以“茶”為標題關鍵字，可得到1832種圖書(截至2011年3月22日)，說明多于一半的圖書被一些學術引擎納入其中，促進了傳播與利用，但也有少數(shù)仍處于沉默狀態(tài)。總體而言，這些圖書可分為以下類別:綜合茶文化類(如《茶海之夢足痕心跡:茶文化、茶生態(tài)、茶經(jīng)濟研究》，張順高、梁鳳銘著，2007)、茶的種植加工類(如《種茶和制茶》，劉佩娥等編，1983)、茶貿(mào)易類(如《官營茶馬貿(mào)易研究》，王曉燕著，2004)、經(jīng)營管理類(如《茶業(yè)經(jīng)營管理》，姜愛芹編著，2005)、茶道茶藝類(如《非常茶非常道》，林清玄著，2008)、茶具類(如《圖說茶具》，唐譯主編，2009)、養(yǎng)生保健類(如《中國茶與養(yǎng)生保健》，朱永興、張友炯、黃永生編著，2008)、工具書辭典類(如《中國茶典》，中國茶典編委會編，1995)、小說散文類(如《國茶恩仇記》，趙宗琳著，2007)、人物介紹類(如《回甘人生:世界茶王李瑞河傳奇》，蔡慧菁著，2003)、茶館文化類(如《中國茶館的流變與未來走向》，劉清榮著，2007)、茶馬古道類(如《茶馬古道上的民族文化》，木霽弘著，2003)、古代典籍介紹、翻譯與選讀類(如《中國茶文化典籍選讀》，陳文華主編，2008)、生活哲學類(如《一杯茶的生活哲學》，池宗憲著，2005)等等幾大類。

從交叉學科的視角開展的研究涉及到了美學、管理學、營銷學、經(jīng)濟學、貿(mào)易學、生物化學、文化學等諸多方面。主要的代表作品有:《中國茶美學研究:唐宋茶美學思想與當代茶美學建設》(朱海燕著，2009)、《茶葉生物化學》(宛曉春主編，2003)、《茶業(yè)經(jīng)濟學》(楊江帆主編，2010)、《茶業(yè)管理學》(楊江帆主編，2010)、《茶葉市場營銷學》(姜含春主編，2010)、《茶葉經(jīng)濟管理學》(陳椽著，1992)、《唐宋茶業(yè)經(jīng)濟》(孫洪升著，2001)、《茶文化學》(徐曉村主編，2009)、《茶文化學》(劉勤晉主編，2001)、《茶葉經(jīng)濟管理學》(楊江帆、管曦編著，2004)，等等。

社會學與茶、茶文化相關聯(lián)的著作并不多，主要有《茶文化的傳播及其社會影響》(王家揚主編，1992)、《茶、糖、樟腦業(yè)與臺灣之社會經(jīng)濟變遷》(林滿紅著，1997)、《杭州茶館:城市休閑方式的社會學分析》(徐明宏著，2007)、《茶與宋代社會生活》(沈冬梅著，2007)等。

《茶文化的傳播及其社會影響》是一部研究論文集，收錄了1992年5月在湖南常德召開的第二屆國際茶文化研討會論文40篇，內(nèi)容涉及茶文化的內(nèi)涵發(fā)展、社會功能、飲茶習俗與茶藝、茶道等諸多方面，從社會學視角的研究特色并不明顯，主要集中于對個別性的茶與茶文化的社會功能的分析。

《茶、糖、樟腦業(yè)與臺灣之社會經(jīng)濟變遷》是一本從茶、糖、樟腦業(yè)研究臺灣社會和經(jīng)濟變遷的作品。1860－1863年，臺灣在及其附屬條約下，正式對外開放淡水、基隆等地，1895年，臺灣被日本人統(tǒng)治。在此期間，茶、糖、樟腦是臺灣的三大出口品。該書分析了1860－1895年間三者的出口市場、生產(chǎn)及產(chǎn)銷組織，探討了三項產(chǎn)業(yè)對晚清臺灣社會及經(jīng)濟的影響，具有一定的社會學特色。

《茶與宋代社會生活》對茶與宋代政治、社會生活、宗教文化、中外交往等等方面進行了研究，對宋代茶藝做了系統(tǒng)梳理與歷史比較，對宋代貢茶和賜茶的政治意蘊、茶與宋代社會生活、茶與佛教、茶與中外文化交流、宋人茶觀念、宋代茶書、茶與宋代詩詞書畫等都進行了細致的考辨和剖析。全書更注重社會史的研究，并在其中穿插社會功能分析。

《杭州茶館:城市休閑方式的社會學分析》以杭州茶館作為切入點，從社會學的視角較為詳細地描述了“茶館”作為一種休閑方式在杭州市的存在狀態(tài)，考察了茶館在社會生活中所扮演的各類社會角色及發(fā)揮的社會功能，同時分析了茶館休閑中存在的社會問題，并在此基礎上闡述了杭州茶館休閑的未來，社會學研究特色明顯。關于從社會學視角來研究茶產(chǎn)業(yè)與茶文化的論文情況，我們在“中國期刊網(wǎng)”上進行了搜索。以“茶”為“主題”字，可得到115400多條記錄(截至2011年2月28日)，其中包括了碩博論文與報紙文章。但以“茶社會學”為“主題”、“題目”、“內(nèi)容”進行檢索，均未得到有效的文章。可見，茶與社會學并沒有在學術論文中被直接聯(lián)系在一起，至少在論文題目中反映了這一情況。但這也并不能說明我國研究者沒有開展社會學視角的茶產(chǎn)業(yè)或茶文化研究，相關的論文主要涉及:茶的社會功能研究(成青，1995;徐永城，1997)、茶文化的社會特征研究(鄒明華，1994;沈海寶，2006)、茶與社會機體關系(盧祺義，1994)、茶與精神文明的關系(朱云松、江平，2007;鄒躍光、余玉榮，2006)等。總體而言，中國的研究者更多的是關注茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與茶實體的應用、茶文化的傳統(tǒng)視野(茶藝、茶道、茶療等等)，這與茶產(chǎn)業(yè)、茶文化實踐情況相匹配，為中國茶產(chǎn)業(yè)與茶文化的發(fā)展提供了強大的動力與現(xiàn)實基礎，是中國茶產(chǎn)業(yè)在世界茶產(chǎn)業(yè)競爭中站穩(wěn)腳跟、立于不敗之地的必不可少的要素。在我們討論的研究中(著作與論文)，社會學視野已經(jīng)有了明顯體現(xiàn)，多以文化分析的方式表現(xiàn)出來，并未形成系統(tǒng)的研究。隨著社會的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)與茶文化應該具有更為廣泛的視野與包容力。尤其在中國社會建設的關鍵環(huán)節(jié)中，茶與茶文化必須要承擔起相應的社會職責。因而，從社會學與茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的交叉視角開展深入的研究勢在必行，意義深遠。

二．國外研究概況

在茶、茶文化和與茶相關的研究領域中，除了中國的研究者外，英、美、日、韓、印等國的研究者開展的研究也相對較多，研究成果豐富;同時，這些國家都具有較為深厚的飲茶文化與習俗，飲茶的歷史也較為久遠;另外，考慮到英語在學術研究中應用的廣泛性，一部好的研究作品勢必會有英文版本。所以，我們在進行外國文獻的梳理時，更多的是注重英文作品。在梳理過程中我們也發(fā)現(xiàn)，許多日本、韓國、印度以及其他國家研究者的著作均有英文版本，這在一定程度上佐證了我們選擇的可行性。另一點需要說明的是，我們的梳理是相對的，是對茶學及以其他學科視角開展的對茶與茶文化的研究的一種總體把握，在此基礎上發(fā)現(xiàn)國外對茶與社會關系研究的總體情況，尤其是茶研究與社會學的關系。我們首先對國外與茶、茶文化有關的圖書、著作進行大致分類，并列出一些主要代表作品，進而再對這些研究中與社會學有關的著作進行簡要介紹。

第一，科普類。主要介紹一些茶的種類，茶飲(餐)知識與方法，不同國家的茶文化，茶具、茶道、茶俗等等，如《Tea》(LydiaGautier，Jean－FrancoisMallet，2006)、《AlltheteainChina》(KitBoeyChow，IoneKramer，1990)、《TeaandEtiquette》(DorotheaJohnson，JamesNorwoodPratt，2002)、《TeaforAllSeasons》(ShellyRichardson，BruceRichardson，1996)、《TheTeaCompanion》(JanePettigrew，2004)、《Japaneseteaculture:art，history，andpractice》(MorganPitelka，2003)、《TeaandCeremony》(DianaSaltoon，2008)、《TeaCuisine:ANewApproachtoFlavoringContemporaryandTraditionalDishes》(JoannaPruess，JohnHarney，2006)、《CulinaryTea:MoreThan150RecipesSteepedinTraditionfromAroundtheWorld》(CynthiaGold，LiseStern，2010)、《Theteaceremony》(SenōTanaka，SendōTanaka，2000)、《Chadō:thewayoftea:aJapaneseteamastersalmanac》(SanmiSasaki，ShaunMcCabe，SatokoIwasaki，2001)、《TeaTimeEntertaining:ACollectionofTeaThemes＆Recipes》(DoloresSnyder，2004)、《AnintroductiontoJapanesetearitual》(JenniferLeaAnderson，1991)、《TheUltimateTeaDiet》(MarkUkra，SharynKol-berg，2007)、《ThebookofKoreantea:aguidetothehistory，cultureandphilosophyofKoreanteaandtheteacere-mony》(Yang－SeokYoo，2007)、《TheSpiritofTea》(SenSoshitsu，SōshitsuSen，2002)，等等。

第二，專業(yè)性較強的對茶的發(fā)展史及茶文化影響的形成和擴散過程的研究類。如《Tea:thedrinkthatchangedtheworld》(LauraC．Martin，2007)、《Atimefortea:women，labor，andpost/colonialpoliticsonanIndi-anplantation》(PiyaChatterjee，2001)、《Tea:cultivationtoconsumption》(KenC．Willson，MichaelN．Clifford，1992)、《PassionforTea:ItsHistory，ItsFuture，ItsHealthBenefits》(BeverlyRorem，2008)、《Theempireoftea:theremarkablehistoryoftheplantthattookovertheworld》(AlanMacfarlane，IrisMacfarlane，2004)、《ForalltheteainChina:howEnglandstoletheworldsfavoritedrinkandchangedhistory》(SarahRose，2009)，等等。

第三，以茶為名、主題或線索的文學作品和紀實作品類。如詩集《Tea》(DouglasA．Powell，1998)、《TeaPartyToday:PoemstoSipandSavor》(EileenSpinelli，KarenDugan，2006)，小說《Tea》(StaceyDErasmo，2001)、《Thetea－planter》(FEPenny，1906)，紀實作品《Threecupsoftea:onemansmissiontopromotepeace———oneschoolatatime》(GregMortenson，DavidOliverRelin，2006)、《TheMeaningofTea:ATeaInspiredJourney》(ScottChamberlinHoyt，PhilCousineau，2009)，包括了歷史、宣傳、文學作品介紹的《Anecessaryluxury:teainVictorianEngland》(JulieE．Fromer，2008)、《DrinktheTea:AMystery》(ThomasKaufman，2010)，等等。

第四，從不同視角對茶的諸多功能進行專門研究與介紹的著作類。如關于茶的醫(yī)藥功能研究的有《Tea:bioactivityandtherapeuticpotential》(Yong－suZhen，2002)、《Greentea:healthbenefitsandapplications》(YukihikoHara，EbooksCorporation，2001)、《Protectiveeffectsofteaonhumanhealth》(NarenderKumarJain，MaqsoodSid-diqi，J．H．Weisburger，2006)，關于茶與人生修養(yǎng)和人生智慧的《MeditationswithTea:PathstoInnerPeace》(DianaRosen，2006)，關于茶與宗教的《TeaTimewithJesus》(LauraSanders，2008)，等等。

第五，以茶為線索的政治、經(jīng)濟史的研究類。如《Tea:Addiction，Exploitation，andEmpire》(RoyMoxham，2004)、《TheBostonTeaParty》(MattDoeden，2005)，等等。

第六，以社會學的視角進行的研究類。主要有:《Asocialhistoryoftea》(JanePettigrew，2001)、《TeaplantationworkersinaHimalayanregion》(KhemrajSharma，2003)、《SociologyofIndianteaindustry:astudyofinter－ethnicrelationships》(KhemrajSharma，2005)、《Socio－economicandpoliticalproblemsofteagardenworkers:astudyofAs-sam》(ShyamNarainSingh，AmarendraNarain，PurnenduKumar，2006)、《ThetealabourersofNorthEastIndia:ananthropo－h(huán)istoricalPerspective》(SarthakSengupta，2009)，等等。

《Asocialhistoryoftea》對17世紀到21世紀(2001年)茶的社會歷史進行了社會視角的綜合研究，尤其是對茶在日常生活中扮演的角色、發(fā)揮的功能以及與這些角色、功能相對應的社會背景進行了深入的考察，如茶舞蹈、茶的社會禮儀等等。該書主要談了英國和美國的許多城市的茶社會歷史，還涉及到了日本、印度、德國、意大利，對中國的城市涉及不多。該書對茶在社會生活中扮演的角色做了較為深入的調(diào)查與研究，是一部較為綜合的從社會學視角來考查茶的功能的著作;但顯然，其主要集中于對社會歷史中這些功能發(fā)揮的考查，沒有系統(tǒng)化地運用社會學的視域來分析茶的社會性。

《TeaplantationworkersinaHimalayanregion》重點講述了印度、錫金的喜瑪拉雅山脈地區(qū)的茶農(nóng)的生存狀況:該書認為，那些來自不同地域的人一旦受雇于種植園，便成為工薪階層，但從社會角度而言，他們是一種異質的結構。即使有著不同方言的兩個部族間難以達成有效互動，但尼泊爾社會的異質性有助于維持這種種植園系統(tǒng)的封閉狀態(tài)。該研究基于2000－2001年對TemiTeaEstateofSikkimHimalayas進行的調(diào)查。他首先進行了家庭統(tǒng)計(householdcensus)，共設計了15個問題;然后，他又針對茶農(nóng)(工人)開展了社會文化方面(socio－cul-turalaspects)的調(diào)查，共設計了60個問題。通過這些數(shù)據(jù)收集來深入考察這些茶農(nóng)各方面的生存狀況。這是從社會學的視角來研究茶產(chǎn)業(yè)的一個典型代表，但尚欠缺交叉學科的特色與高度。

《SociologyofIndianteaindustry:astudyofinter－ethnicrelationships》主要是以社會學的視角對來自不同地區(qū)的遷移人口與當?shù)厝丝谠谟《炔璁a(chǎn)業(yè)內(nèi)的融合與整合問題開展的研究。全書共分為五大部分:介紹、背景與范圍、工人的經(jīng)濟生活、工人的社會生活、外來文化群體關系(inter－ethnicrelationships)。作者首先收集了相關數(shù)據(jù)，包括對家庭情況的調(diào)查和個人情況的調(diào)查。在數(shù)據(jù)收集的基礎上，進一步開展相關研究。在背景與范圍部分，分別討論了勞動力的固有限制、ArunachalPradesh地區(qū)勞動力的演化、勞動力結構、工人的年齡結構、ArunachalPradesh地區(qū)勞工的遷移、工人的出生地情況、工人與出生地的關聯(lián)、工人的教育、人口統(tǒng)計情況等等方面。作者進而以社會學的視角研究了工人們的經(jīng)濟、社會生活，并在此基礎上展開了對印度茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)人口融合與整合的研究。如同作者的另一部作品一樣(《TeaplantationworkersinaHimalayanregion》)，本書也是采用社會學的方法與視角以茶產(chǎn)業(yè)中的某一構成(人口)為研究對象。這帶動了印度學術界以社會學的視域對茶農(nóng)研究的熱潮，如ShyamNarainSingh，AmarendraNarain，PurnenduKumar(2006)的研究以及SarthakSengupta(2009)的研究。我們以SarthakSengupta的研究為例再簡要介紹一下。

《ThetealabourersofNorthEastIndia:ananthropo－h(huán)istoricalPerspective》是一本以人類社會學視角對印度東北地區(qū)茶農(nóng)為研究對象的論文集。該書共收入了22篇針對茶農(nóng)的學術文章，研究內(nèi)容涉及茶農(nóng)們各方面的生存狀況，如生活狀況、社區(qū)、身份認同、女性工人、居住及社會經(jīng)濟生活、政治狀況、教育設施、童工的雇傭、發(fā)展問題、茶農(nóng)的人口統(tǒng)計、健康衛(wèi)生等等，茶農(nóng)們的生存狀況與社會結構形成了一種相互的反襯狀態(tài)。該書以人類學與社會學的研究方法對茶農(nóng)開展的研究也具有重要意義，對印度茶產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展起到了一定的理論指導意義。由于該書是研究論文的集合，必要的系統(tǒng)性尚不具備，沒有形成交叉學科成果。

以上圖書與著作只是從不同時段、不同方面做的簡要介紹，是對茶進行研究的各類圖書的冰山一角。我們根據(jù)有關資料發(fā)現(xiàn)，在2008年出版的關于茶的各類圖書達350余種，2009年全年出版的圖書達300余種，2010年達340余種。可見，英語世界對茶的關注近來一直處于較活躍狀態(tài)。但同時，我們很清晰地發(fā)現(xiàn)，這些圖書與研究多集中于科普類，真正從學術的視角開展的研究主要集中于醫(yī)藥生物類。以印度研究者為主開展的社會學方面的研究則主要關注了茶園、產(chǎn)茶區(qū)的人口問題。從交叉學科的視角或系統(tǒng)全面地研究茶在社會生活中的社會學特征的著作幾乎處于空白狀態(tài)。