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葡萄酒是以新鮮的葡萄汁為原料，經發酵釀造而成。其含有大量多酚物質和豐富白藜蘆醇以及人體所需的各種氨基酸、維生素等營養成分，人飲用后可以助消化，促進內分泌和身體各種機能的活動。它不僅具有清新、醇美的酒香和米香，也具有較高的醫療保健作用。經常飲用葡萄酒，可以使人健康長壽。葡萄酒集營養、文化、時尚于一身，是人們小康生活水平的首選酒種，是目前國內外酒飲料中消費量、產量和利稅增長最快的酒種，也是國際貿易中交易額最大的酒種。近幾年來，隨著我國城鄉居民生活水平的提高，人們飲酒正在由單純追求嗜好型向追求營養型、保健型、享受型等方向發展，葡萄酒的消費量正在上升。因此，發展酒用葡萄，生產優質葡萄酒，對于改善人們生活水平、提高果品附加值、增加農民收入等方面具有重大的現實意義。

1發展現狀

1.1國際現狀

據國際葡萄酒事務所統計，2005年世界葡萄酒總產量為282億升，消費量235.6億升，比上年增長3%。葡萄酒“新世界”（美國、智利、阿根廷、南非、澳大利亞和新西蘭）的崛起以及亞洲國家葡萄酒生產與消費的迅速發展，帶動世界葡萄酒產業走出了低谷。歐盟國家葡萄酒產量占世界總產量的份額持續下降，“新世界”及亞洲國家葡萄酒產量持續增長，全球酒用葡萄栽培面積正趨于穩定。由于葡萄酒“新世界”的崛起以及亞洲地區葡萄酒消費的高速增長，全球葡萄酒生產與消費在近幾年將保持穩定和適度的增長。

1.2國內現狀

我國葡萄酒產業在近20年中有了長足的進步，與國際葡萄酒業的低速增長相比，國內葡萄酒業發展勢頭強勁，據商務部預計：2010年前葡萄酒年產量增長15%以上，2010年產量將達到80萬噸。到目前為止，全國酒用葡萄種植面積達6萬公頃，生產葡萄酒達40余萬噸。現已形成了膠東半島、燕山南麓、環渤海灣、懷涿盆地、賀蘭山東麓、河西走廊、新疆等優質酒用葡萄產區，云貴、東北等特色葡萄酒產區。在形成的以全汁為主的產品結構中，干型、半干型的葡萄酒已占總量的50%～60%，從而構成了我國葡萄酒產業的基本框架。同時，酒用葡萄的品種結構也在不斷優化，特別是國際名牌品種如赤霞珠、品麗珠等已被廣泛應用并成為葡萄酒生產企業的主要原料品種，葡萄酒的質量穩步提高。目前，葡萄酒在我國酒類市場中所占份額僅為1.5%，全國人均消費僅為0.38L，年需進口5萬噸以上。隨著人們生活水平的提高，葡萄酒文化的普及以及文明健康意識的增強，葡萄酒的消費量必將在相當長時期內保持上升，將極大地推動葡萄酒產業的發展。

1.3朝陽市自然資源現狀

朝陽市氣候、土壤等自然條件，適合大力發展酒用葡萄產業。朝陽的光熱資源非常豐富，年日照時數2800h以上，太陽總輻射熱495.33KJ/cm2，無霜期140～160d，年平均氣溫8.4℃，年活動積溫（≥10℃）在3200℃以上，年有效積溫（≥10℃）在1640℃以上。朝陽不僅具有酒用葡萄生長所需的基本條件，而且還因降水少、葡萄病害輕，可以生產出無公害的釀酒原料。從土壤構成來看，土壤以褐土為主，兼有部分棕壤土和草甸土，少量風沙土。土壤有機質平均1.13%，全氮含量0.072%，速效磷平均4.5mg/kg，速效鉀平均152mg/kg。朝陽與法國著名葡萄酒產區地理位置非常相似，氣候、土壤等非常適宜酒用葡萄的生產，是國內專家公認的釀造好葡萄酒的黃金區域。

朝陽市現有酒用葡萄2373hm2，主要集中在喀左縣、龍城區等地，其中赤霞珠2125hm2、雙紅242hm2、威代爾6hm2。目前，酒用葡萄在其他縣（市）也納入了重點發展的項目，各級政府已把發展酒用葡萄作為當地農業產業化的重點工程，現在酒用葡萄種植基地已初具規模。

2存在問題

酒用葡萄引入朝陽市已有2年多的時間，目前該地區酒用葡萄發展規模小，品種比較單一，農民栽培葡萄的技術水平普遍不高，葡萄安全生產優質技術操作規程尚未形成，釀酒龍頭企業數量不多，規模不大，帶動力不強，這些都會制約本地區酒用葡萄的發展。

3建議

3.1項目帶動，加快基地建設

酒用葡萄品種區域化和酒種區域化是產業化開發的基礎。決定葡萄酒質量的根本因素是葡萄的質量。葡萄酒行業內有“七分原料、三分工藝”的共識，優良的品種在良好的栽培條件下才能形成良好的品質，有了優質的原料才能生產出優質葡萄酒。一是確定酒用葡萄適宜的栽培區。建議今后應將朝陽縣中部、龍城區全境、雙塔區全境、北票市中部、喀左縣中部、凌源市西部、建平縣中南部作為發展重點區域。到2010年全市酒用葡萄發展到6667hm2，原料產量19.5萬噸，實現產值58.5億元。二是要在栽培區域內確定最適宜的栽培品種，現在應加快新品種的引進和開發。由于該市冬季寒冷，歷史上最低溫度可達-30℃以下，在發展葡萄生產時要慎重選擇中晚熟品種，要通過采用抗寒砧木嫁接等方法來提高葡萄的抗寒能力，確保葡萄安全越冬。品種在發展赤霞珠、雙紅、威代爾等品種基礎上，應引入黑比諾、品麗珠、雷司令等新品種8～10個。只有深入開展酒用葡萄栽培的品種區域化研究，實現區域化栽培，才能為優質葡萄酒的生產打下堅實的基礎。三是基地建設與葡萄酒加工企業建設同步協調發展。政府相關部門要加大宣傳朝陽發展釀酒葡萄的優勢，同時把釀酒葡萄企業引進，特別是把在國內有一定名氣的大企業的引進，作為推動當地農業產業化的一項重點工作來抓。

3.2加快酒用葡萄技術開發和推廣，提高果品質量

我國土壤中有機質含量較低，但土壤速效氮含量較高，導致葡萄樹體的營養生長旺盛，影響了高品質酒用葡萄的生產。在施肥方面，單一施用化肥會影響酒用葡萄的品質。在灌水方面，如果在葡萄漿果成熟前的一段時間里，降雨少且不進行灌水，能提高酒用葡萄的品質；如果在漿果成熟前降水量較大，或在成熟前大量灌水，就會降低酒用葡萄的品質。因此，以肥水為主的酒用葡萄管理技術的推廣顯得尤為重要。

現在，生產上栽培的釀酒品種基本上是歐亞種，多數品種抗病能力較弱。因此，在生產中病害防治任務往往較重，農藥使用次數增加，使用農藥劑量加大，酒用葡萄的農藥污染與殘留及葡萄酒的衛生安全問題比較嚴重。因此，研究配套的酒用葡萄和葡萄酒安全優質生產技術操作規程，并加以開發和推廣是當務之急，應在短期內完成酒用葡萄無公害生產基地認證和無公害食品認證工作。

酒用葡萄引入朝陽市的時間不長，農民栽培葡萄的技術水平普遍不高，對栽培技術缺乏應有的掌握和了解。農業部門要加強服務體系建設，技術人員要深入鄉村指導生產，加強農民培訓。

3.3扶持壯大龍頭企業，增強產業拉動力

產品質量是企業的生命。在影響產品質量因素中，企業的加工工藝很重要。企業要通過引進先進生產設備，研究制定先進的加工工藝，才能保證產品質量。只有提高產品質量，才能提高企業產品的市場占有率，才能使企業擴大生產能力。企業的市場競爭力增強后，企業的效益也會隨之提高，也將帶動果農的收入上升，也就增強了企業的拉動力。目前，建議政府要在政策上對企業重點扶持，重點抓好以朝陽龍達葡萄酒有限公司為龍頭的企業3～5個。在這些龍頭企業的帶動下，依靠科研院所、大專院校的技術支撐，走龍頭帶企業、產業帶基地、基地帶農戶的發展之路，可有效地實現酒用葡萄的產業化，促進本地區農業和農村經濟結構調整，還可以帶動養殖、運輸、旅游、服務等其他產業的發展，使當地農民獲得更多的增收和就業機會。