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瓜爾豆（Cyamopsistetragonoloba）是豆科瓜爾豆屬的一種，是一種一年生草本抗旱農作物，原產非洲，在印度和巴基斯坦等地的干旱和半干旱地區廣泛種植［1］。瓜爾豆通過一定的加工工藝提取其中的瓜爾豆膠后，所余下的副產品是瓜爾豆粕（guarmeal），可用作飼料。在我國引種，由于引進時間短，種植面積比較小，產量也不大，沒有形成規模化生產和加工，瓜爾豆粕的產量也比較小，因而到目前為止國內有關于瓜爾豆粕在飼料中的應用情況的報道也較少。瓜爾豆粕在國外的研究和應用較成熟［2－3］。

1瓜爾豆粕的營養價值

瓜爾豆粕含有豐富的蛋白質和碳水化合物，是純天然不含任何化學物質和防腐劑的非轉基因的產品。它的蛋白質質量分數達48．9％～55．16％，同時它所含有的氨基酸是玉米蛋白、小麥蛋白和稻米蛋白中所缺少的，它們相互配合，可以相互補充。由于瓜爾豆粕營養豐富，常把它作為蛋白補充料，與其它飼料配合使用。根據國內外相關研究文獻報道，瓜爾豆粕的基本營養價值指標（以質量分數計）：干物質80％～90％；粗蛋白質30％～80％（依據不同的加工工藝和方法而定），一般為50％左右；而大豆粕粗蛋白質一般為48％。瓜爾豆粕中粗纖維最高為6．8％，大豆粕的為3％；粗脂肪最低為5％，而大豆粕為1％；瓜爾豆粕的蛋白消化率為89％，大豆粕的只有78％［4－6］。瓜爾豆粕中含賴氨酸3．22％、胱氨酸0．79％、色氨酸1．94％、精氨酸3．62％、亮氨酸3．7％、蛋氨酸0．73％、甲基苯丙－胱氨酸1．51％、色氨酸0．68％、異亮氨酸2．31％、纈氨酸2．35％［7］。瓜爾豆粕還具有膳食纖維作用和功能性低聚糖的作用。然而，瓜爾豆粕存在一定的營養缺陷，如含有胰蛋白酶抑制因子［8］；另外，在瓜爾豆粕中會殘留瓜爾豆膠，其主要成分是半乳甘露聚糖。由于半乳甘露聚糖高度的水溶性和黏性，可以極大地增加消化道中食糜的黏稠度，因此會降低飼料中各種營養成分的消化率［9］。瓜爾豆粕在應用時需要經過熱、酸、還原糖或酶等處理，以提高其消化率。

2瓜爾豆粕在反芻動物中的應用

早在第56屆美國動物科學學會年會報告中指出：瓜爾豆粕雖然有營養缺陷，但是有方法可以改變其適口性，降低其毒性。在飼養育肥羔羊和公牛的試驗中，它已被公認為是比較理想的蛋白質補充料［10］。現在國外，瓜爾豆粕在反芻飼料中得到了比較成熟而廣泛的應用，主要是因為反芻動物瘤胃的特殊消化分解功能有效地消除了瓜爾豆粕中抗營養因子的不利作用。

2．1瓜爾豆粕在牛飼料中的應用

Sadagopan和Talapatra試驗可以在牛料中的添加量為581g／d的瓜爾豆粕［11］；后來Sagar和Pradhan試驗證明可以用瓜爾豆粕（655g／d）完全替代花生粕（640g／d）［12］。經過加工和未經加工的瓜爾豆粕的有機物降解率分別為76％和71％［10，13］。而Conrad和Neal觀察在飼喂肉牛的青貯飼料中，每日每頭添加2．27kg的瓜爾豆粕，不會出現適口性差的問題［14］。試驗證明產奶奶牛和小母牛可以在幾天的時間里適應瓜爾豆粕的氣味和味道，當添加量達到10％～15％，產奶奶牛的采食量雖然比添加棉籽粕的低，但產奶性能沒有受到影響。在對生長期的產奶牛第一個月的飼喂中，經過處理的比未經處理的瓜爾豆粕能輕微的提高日糧采食量［15］。Morteza研究了瓜爾豆粕在泌乳期荷斯坦奶牛的應用，用添加瓜爾豆粕替代日糧中0％，50％，75％，100％的棉籽粕，觀察其對生產性能和血液代謝的影響。結果證明，干物質采食量和產奶量在零替代組最高，而100％替代組最低。乳脂率，蛋白含量在50％替代組最高，牛奶中的乳糖和鈣含量沒有明顯差異。牛奶和血液中的脲氮均無明顯不同［16］。

2．2瓜爾豆粕在羊飼料中的應用

Huston和Shelton研究了水解羽毛粉、血粉、瓜爾豆粕、尿素、大豆粕及棉籽粕對羔羊的飼喂效果（粗蛋白質分別為80．8％、82．3％、38．8％、21．3％、48．5％和41．7％）。試驗結果表明，棉籽粕中的氮的消化率最低，瓜爾豆粕中的氮消化率僅次于尿素，達到86．1％。在飼養試驗中，添加瓜爾豆粕的日糧組，羔羊的生長性能明顯降低，可能由于未經處理的瓜爾豆粕的適口性極差。但是他們發現，這種影響只在初期表現出來，隨著瓜爾豆粕的長期飼喂，飼喂效果得到改善。因此不建議在短期內單獨使用生瓜爾豆粕作蛋白質補充料飼養羔羊［17］。Mahdavi也有相似的結論，瓜爾豆粕可以作為傳統蛋白補充料的替代料，在育肥羊日糧中應用而無不利影響，而且綜合考慮經濟效益，添加瓜爾豆粕的試驗組均優于其它各組［18］。Muna等則在閹山羊的基礎日糧中添加0％、10％、20％、30％、40％的瓜爾豆粕。結果證明，干物質采食量在20％和30％的添加水平組顯著高于其他各組。有機物及粗蛋白質的消化率則表現為瓜爾豆粕添加組均高于對照組；粗纖維的消化率在30％和40％的添加水平得到了提高。尼龍袋消化試驗中表現為任何瓜爾豆粕的添加水平在24h內完成消化，且體增重都有增加［19］。

3瓜爾豆粕在養雞生產中的應用

由于瓜爾豆粕中殘留有瓜爾豆膠，因此不能在單胃動物的日糧中添加過高水平的瓜爾豆粕，因此限制了其在單胃動物中的應用。Lee等分別用瓜爾豆外皮，瓜爾豆胚芽部分和瓜爾豆粕（瓜爾豆胚芽和外殼混合物）在肉雞日糧中添加2．5％、5．0％、7．5％和10．0％4個水平。結果表明，2．5％的添加水平對6周齡的肉雞，均無不利影響［20］。Lee等的研究表明，在肉雞日糧中添加瓜爾豆胚芽達到7．5％，其生長效果和飼料轉化率，均與玉米－豆粕型日糧無顯著差異［21］。由于瓜爾豆胚芽與瓜爾豆外皮相比，所含的瓜爾豆膠少，所以瓜爾豆胚芽部分具有更高的飼喂價值。Gutierrez等在蛋雞日糧中添加2．5％和5％的瓜爾豆粕（瓜爾豆外皮和瓜爾豆胚芽的混合物），對蛋雞的產蛋量、飼料消耗量、飼料轉化率及蛋殼品質均無不利影響［22］。瓜爾豆粕在蛋雞中的適宜添加量為5％～7％，生長期飼料中5％～12％［6］。

4瓜爾豆粕在養豬生產中的應用

瓜爾豆粕在豬飼料中的應用也同樣存在著抗營養因子的問題。Heo研究了不同添加水平的瓜爾豆粕對生長育肥豬的生長性能和豬肉品質的影響。結果表明：瓜爾豆粕在日糧中的添加量為6％時，對其生產性能無不利影響；當添加量達到12％時，會降低生長育肥豬的日增重，但對其平均日采食量及豬肉品質無顯著影響［7］。在種豬飼料中瓜爾豆粕添加量可達到5％～10％［6］。

5展望

目前我國供應的瓜爾豆粕多是從印度進口的，國產的較少。瓜爾豆不僅可以用作動物飼料和糧食替代品，在鉆探、選礦、石油、印染、造紙、食品和醫藥等工礦業上還有廣泛用途，是一種工業原料植物，1987年據AroraSK統計，瓜爾豆在20多個工業部門90多個領域得到了廣泛的應用［23］，因此在德國、英國、美國、澳大利亞等國都是作為“萬能作物”引入和栽培，目前已有20多個國家成功種植［24］。我國從1974年開始引進瓜爾豆試種，云南、廣西、新疆和海南是目前4個較大面積種植的地區。經過數年的引種馴化及大面積生產試種表明，瓜爾豆在我國部分干熱地區是可以種植的，而且在新疆和海南可以大面積的推廣種植，每667m2（1畝）的產量已經達到200～300kg［25］，瓜爾豆的種植正在擴大推廣中。

6結束語

在豆粕需求量日益增長，國內蛋白質飼料資源不足，豆粕進口量逐年增大的壓力下，研究和開發瓜爾豆粕這一新型蛋白質飼料，對促進飼料行業和畜牧業的發展具有重要意義和價值。