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摘要：纖維素酶作為一種綠色飼料添加劑，可以改善畜禽的生產性能，提高飼料利用率。而在青貯中添加纖維素酶，則可以改善青貯品質，從而為畜禽提供更有營養價值的飼糧。文章對纖維素酶在畜禽生產及青貯飼料生產中的應用作以綜述。

關鍵詞：纖維素酶；畜禽生產；青貯品質；應用研究

纖維素作為植物光合作用的主要多糖類產物，是最為豐富的可再生性天然資源。目前，糧食短缺、飼料資源匱乏和環境污染問題已經嚴重阻礙了我國畜牧業的發展，因此，開發和利用纖維素就成為了迫在眉睫的重要課題。纖維素酶可將纖維素水解成可供畜禽利用的還原糖，提高飼料的營養價值和利用率。本文針對纖維素酶對畜禽生產及其在青貯飼料生產中的應用作以綜述，以期為高效利用纖維素酶提供理論依據。

1纖維素酶

纖維素酶是指所有參與降解纖維素最終轉化為葡萄糖的各種酶的總稱，是由多種水解酶組成的復雜酶系，可分為內切纖維素酶、外切纖維素酶和葡萄糖苷酶三類。自然界中能夠分泌纖維素酶的微生物包括細菌、真菌、放線菌和一些原生動物等。目前，研究及用于飼料的纖維素酶主要來自細菌和絲狀真菌，包括綠色木霉、李氏木霉、根霉、青霉、嗜纖細菌、產黃單孢菌、側孢菌等。纖維素酶作為一種生物酶，其降解纖維素的作用，受溫度、pH、酶液濃度、底物組成、酶的激活劑或抑制劑等諸多因素的影響。因此，飼料纖維素酶在實際應用中應注意根據動物生理特點、營養需要及飼料結構選擇酶制劑；注意保持酶的穩定性；飼用酶制劑反應條件必需與動物消化道生理條件相適應；加工后應盡快使用，盡量縮短貯存時間，放于干燥陰涼處，低溫貯藏。目前，國內外利用纖維素酶的方法有體外酶解法和體內酶解法兩種。前者把纖維素酶和秸稈飼料拌勻，在一定溫度、濕度和pH下堆積或密封發酵一定時間，晾干后直接飼喂動物。該法效果較好，但費工費時，成本高。后者則是把纖維素酶以添加劑的形式加到精料內，拌勻后飼喂動物，借助于動物消化道內環境發揮作用。該法簡單，應用范圍廣泛，但受飼料加工貯藏與動物內環境的影響較大。在實際生產中，通常將纖維素酶與半纖維素酶、果膠酶、β-葡聚糖酶等組成復合酶添加到飼料中飼喂。

2纖維素酶在畜禽生產中的應用

纖維素酶能破壞植物細胞壁，使營養物質能很好地被吸收利用，補充草食動物內源酶的不足，消除抗營養因子，維持小腸絨毛形態完整，促進營養物質吸收。研究表明，在畜禽飼糧中添加纖維素酶，可以提高動物的生產性能。

2.1反芻動物

纖維素酶可以改善反芻動物的瘤胃內環境，提高飼料轉化率及生產性能。國春艷研究表明，在后備牛日糧中添加外源復合酶（木聚糖酶、纖維素酶）有利于瘤胃內底物的降解；添加復合酶可以增加后備牛的腹圍和胸圍，促進后備牛的生長；添加復合酶可以增加瘤胃液中總揮發性脂肪酸和乙酸含量，提高乙酸/丙酸，改善瘤胃發酵水平；提高后備牛全混合日糧的中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）和總能表觀消化率。劉建昌等在荷斯坦奶牛精飼料中添加纖維素酶0.1%，結果表明，添加纖維素酶可顯著提高奶牛日產奶量（P<0.05），對乳脂率的影響不顯著（P>0.05），但可提高奶牛養殖經濟效益。牛雪佳等研究表明，在綿羊日糧中添加纖維素酶，對血液T3、T4的影響不顯著（P>0.05），但可以顯著提高血液中胰島素和血糖濃度（P<0.05）[19]。李曉東等在薩福克羊與小尾寒羊雜交羔羊的飼糧中添加纖維素酶，研究其對羔羊消化性能的影響，結果表明，在低蛋白質日糧中添加纖維素酶，可以提高粗纖維消化率，但對粗蛋白質和鈣、磷消化率無顯著影響（P>0.05）[20]。此外，纖維素酶還可以治療草食性家畜胃腸疾病，纖維素酶通過促進飼料中纖維素和半纖維素的分解，可直接降低其致病因素，還能使可溶性物質含量增加，促進有益微生物的活動。同時，所形成的其他一些物質可調整胃腸道菌群平衡，促進廢物和一些有害物的排出。

2.2禽類

研究表明，纖維素酶可以提高禽類的生產性能，調節腸道菌群，改善脂質代謝和抗氧化能力，對蛋和肉的品質也有改善的作用。毛倩倩等在高纖維五龍鵝飼料中添加果膠酶和纖維素酶，結果表明，在基礎飼糧中添加果膠酶5000U•kg-1+纖維素酶40000U•kg-1可極顯著提高鵝的屠宰率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率（P<0.01），顯著提高肉色亮度（P<0.05），極顯著降低了鵝肉的失水率（P<0.01），改善鵝肉品質。王麗娟在玉米-豆粕型蛋雞日糧中添加植酸酶和纖維素酶，結果表明，添加纖維素酶1%可顯著降低海賽克蛋雞只日耗料量（P<0.05)，顯著提高日糧粗纖維的表觀利用率（P<0.05），極顯著提高鈣的表觀利用率（P<0.01），極顯著提高了堿性磷酸酶的活性（P<0.01），顯著降低脛骨灰分絕對重量（P<0.05）[22]。夏素銀等研究了在高水平苜蓿草粉飼糧中添加纖維素酶對海蘭褐蛋雞生產性能、蛋品質及養分利用率的影響，結果表明，添加纖維素酶對蛋雞的產蛋率和蛋重均無顯著影響（P>0.05），添加纖維素酶0.2%和0.3%可顯著提高蛋殼強度、哈夫單位和蛋黃顏色（P<0.05），添加纖維素酶0.3%可使蛋雞的粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、酸性纖維消化率分別增加14.79%、8.48%、15.91%[23]。夏素銀等研究了纖維素酶對蛋雞脂質代謝、抗氧化能力及腸道菌群的影響，結果表明，日糧中添加纖維素酶顯著提高了血清中甘油三酯和總膽固醇含量（P<0.05），蛋雞血清、肝臟及肌肉中的超氧化物歧化酶活性顯著提高（P<0.05），蛋雞血清、肝臟及蛋黃中的丙二醛（MDA）含量均顯著下降（P<0.05），盲腸和回腸中大腸桿菌數量下降，乳酸桿菌數量上升。

2.3豬

纖維素酶可提高豬的生長性能，提高飼料消化率，改善胴體品質和豬肉品質。畢晉明等研究表明，纖維素酶處理雜交狼尾草可顯著提高育肥豬天冬氨酸、丙氨酸、鮮味氨基酸、水解氨基酸總和（P<0.05），顯著降低飽和脂肪酸含量（P<0.05），顯著提高不飽和脂肪酸含量（P<0.05），表明纖維素酶處理雜交狼尾草可提高育肥豬生產性能，改善肉品質[25]。王榮蛟等研究表明，在生長豬日糧中添加纖維素酶0.2%可提高日增重和飼料利用率。申瑞玲等研究表明，在苜蓿草粉日糧中添加復合纖維素酶可提高生長育肥豬的飼料利用率和日增重，改善豬胴體品質[27]。遠德龍等研究不同菌種來源的纖維素酶組合對杜×魯煙白生長豬生產性能的影響，結果表明，添加纖維素酶0.15%可極顯著提高豬的日增重（P<0.01），顯著降低料重比（P<0.05），且纖維素酶在杜×魯煙白生長豬5.8%酸性洗滌纖維（ADF）水平的高纖維日糧中的適宜添加量為0.15%。

2.4水產動物

研究表明，在水產動物飼糧中添加纖維素酶，可以提高水產動物的生產性能和免疫功能。秦搏等研究表明，在幼刺參飼糧中添加纖維素酶0.025%~0.100%可以顯著提高幼刺參的特定生長率（P<0.05），降低飼料系數（P<0.05），添加纖維素酶0.100%可顯著提高干物質表觀消化率（P<0.05）和粗蛋白質表觀消化率（P<0.05），添加纖維素酶0.100%~0.200%可提高幼刺參腸道中的超氧化物歧化酶和酸性磷酸酶活性（P<0.05），具有提高幼刺參生長性能和免疫功能的作用。余豐年等研究飼料中添加纖維素酶對團頭魴生長的影響，結果表明，試驗組魚體增重率和飼料效率都有所提高。

3纖維素酶在青貯飼料生產中的應用

青貯是指以新鮮的青綠飼料作物、牧草等為原料，利用厭氧微生物的發酵作用，長期保存青綠多汁飼料的營養特性，擴大飼料來源的一種簡單、可靠而經濟的方法。青貯過程中添加纖維素酶有助于植物細胞壁的分解，提供更多可發酵性的碳水化合物以供發酵，并使植物中的纖維素含量下降，從而提高牧草的營養價值和利用率。韓立英等研究纖維素酶對鵝觀草青貯發酵品質和營養價值的改善效果，結果表明，真空密封條件下貯藏90d后，添加纖維素酶的處理組pH、丙酸、丁酸和氨態氮含量均顯著低于對照組（P<0.05），乳酸、乙酸、粗蛋白質和可溶性糖水化合物含量均顯著高于對照組（P<0.05），中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量顯著低于對照組（P<0.05）。

興麗等研究了乳酸菌和纖維素酶對全株玉米青貯發酵品質和微生物菌落的影響，結果表明，添加纖維素酶可使ADF和NDF的含量分別下降6.09%和5.28%，降低氨態氮與總氮質量比，大幅度減少有害微生物數量。張英等研究了綠汁發酵液與纖維素酶對王草青貯品質的影響，結果表明，在整個青貯過程中，各添加組的pH均顯著低于對照組（P<0.05），乳酸、乙酸、丙酸和總揮發性脂肪酸的含量以及AN/TN值隨著貯藏時間的增加而升高，混合添加綠汁發酵液與纖維素酶還可以提高粗蛋白質含量，降低中性洗滌纖維含量，增加可溶性碳水化合物含量，且以混合添加綠汁發酵液與纖維素酶對王草青貯發酵品質的改善效果最好。席興軍等研究了纖維素酶和乳酸菌對玉米秸稈青貯飼料品質的影響，結果表明，添加纖維素酶可使玉米秸稈青貯飼料中氨態氮與總氮質量比和丁酸與總酸摩爾比分別下降28%和100%，ADF質量分數下降20%，顯著提高了玉米秸稈青貯飼料的營養價值；而乳酸菌和纖維素酶的共同作用使玉米秸稈青貯飼料的干物質消化率提高8%，氨態氮與總氮質量比降低33%，丁酸質量分數降低82%，同時使NDF、ADF含量降低10%和7%，因此綜合考慮，混合添加乳酸菌和纖維素酶對玉米秸稈的青貯效果最好。

萬里強等研究表明，苜蓿青貯時添加乳酸菌和纖維素酶能顯著降低青貯料的pH和氨態氮含量（P<0.05），顯著提高粗蛋白質和乳酸含量（P<0.05）[35]。李靜等研究表明，添加纖維素酶使稻草青貯料的pH降低了3.52%（P<0.01），BA和NH3-N含量分別降低了28.74%（P<0.01）和22.23%（P<0.01）；LA、CP和WSC含量分別提高了19.93%（P<0.01）、3.82%（P<0.05）和6.43%（P<0.05）；有機物體外消化率提高了2.67%（P<0.05），因此纖維素酶可提高稻草的青貯品質。

4小結

纖維素酶作為一種綠色飼料添加劑，具有提高動物生產性能、調節腸道菌群、改善脂質代謝和抗氧化能力、提高畜產品品質的作用。纖維素酶還可以有效發酵畜禽糞便，改善由畜禽糞便造成的環境污染，應用前景十分廣闊。但在實際生產中還存在許多問題，包括生產纖維素酶的菌株產量低，造成成本偏高；纖維素酶在不同動物飼糧中的添加量、添加方式和添加時間有待進一步研究；對纖維素酶活性的檢測方法尚未有明確的規定。相信隨著生物技術的發展和酶應用技術的深入研究，必將加速纖維素酶在飼料工業中的廣泛應用。

[參考文獻]

[1]陳曉春,陳代文.纖維素酶對肉雞生產性能和營養物質消化利用率的影響[J].飼料研究,2005（11）:7-9.

作者：閆麗紅1；于洪福2 單位：1.黑龍江獸藥飼料監察所，2.黑龍江畜禽屠宰管理所