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摘要：旨在為健康飲食類交互設計提供良好用戶體驗。文章從健康飲食類交互設計研究現狀分析入手，根據消費者生理與心理特征表現，提出健康飲食界面交互設計原則。將所提出的原則在實踐中進行運用，從食物成分的分析及合理配比，合理膳食的智能建議，更加精準地控制食物烹飪過程中歸納健康飲食類交互設計的內容與規律。該方法致力于探索出更加貼合體驗性的交互設計產品。

關鍵詞：交互設計；界面設計；健康飲食

一、健康飲食類交互設計研究現狀

健康飲食也指平衡膳食，基于中國營養學會最新編印的《中國居民膳食營養素參考攝人量》中指出平衡膳食是指熱能和各種營養素含量充足，配比適宜，能滿足人體的正常需求，使膳食中所供給的營養素與機體的需要能保持平衡。這樣就能避免因膳食結構的比例失調和某些營養過量而引起機體不必要的負擔與代謝上近期或遠期的紊亂，從而達到膳食的合理營養[1]。在未來交互設計的發展中呈現出關注用戶體驗的趨勢逐年上升，體驗經濟即將到來，對體驗設計的追求已成為經濟發展的新動力。從社會和經濟因素的角度來看，人們在飲食生活和烹飪家電使用中對健康的呼聲逐年上升，為以健康生活為指導的交互設計提供了廣泛的市場與可行性，基于健康飲食理念的交互設計應運而生[2]。健康飲食類交互設計能夠現今社會情況，得到合適的優化，在實踐中得到運用，從而創造一種設計與使用之間的協調關系[3]。同時，研究也為其他健康飲食產品的交互構建和創新提供理論依據和支持，從交互的視角出發，對如何營造消費者健康性，體驗性的飲食加以研究與設計，使健康飲食類的交互設計契合消費者的飲食實踐。使用健康飲食類交互產品對平衡膳食有推進作用，但只有通過合理的交互原則指導下，推進的效果才會更加明顯。目前，健康飲食理念的交互設計產品相關研究的主要問題是以傳統觀點研究消費者對于健康飲食類信息產品的需求，未能從交互體驗的角度來設計相關的信息產品。這就需要在現有研究的基礎之上，結合用戶體驗設計的內容，設立健康飲食理念的交互原則并對產品功能體驗進行深入和系統的研究[4]。

二、健康飲食理念的交互設計的原則

（一）直觀的交互流程基于健康飲食的交互設計，用戶總是需要直觀和簡潔的界面交互風格與服務系統功能。DEO創始人比爾•莫格里奇將交互設計定義為對產品使用行為、任務流程圖和信息結構的設計，實現技術的可用性、易于理解以及令人使用得更加愉悅[5]。因此，產品的交互設計應該是舒適，自然清晰與易操作的。并且符合用戶的心理預期的交互設計會為用戶帶來真正的產品和服務。在交互設計的過程中為避免用戶使用時的難以操作與興趣低下，通過沉浸式的交互原則使用戶在整個健康飲食類軟件中不僅獲得營養搭配相關建議，更獲得更多的知識與樂趣，通過直觀的交互流程來降低人們在達成目標時的認知阻力，使用戶理解并加以體驗，通過行為與交互之間的聯系，加深對合理膳食理解，從而造成交互過程的愉悅體驗[6]。

（二）重視情感化元素的交互設計用戶使用產品的過程中受阻或交互過程不明確，往往會導致用戶產生負面的情緒。當產生負面情緒后，交互設計更注重情緒上的調節。心理學界一般認為情緒調節是指基于對情緒的監測和評估，滿足內部和外部環境的要求，使用生理學，認知學和行為學來糾正情緒的個體的心理過程。當用戶無法感受到產品或交互過程的樂趣，則無法繼續使用促進飲食健康的交互系統。因為飲食健康是一個全面的概念，不僅包含著身體健康問題，也包含著心理健康。重視情感的設計需要將更多的擬人元素用于產品的交互中[7]。在家庭環境中，飲食健康類產品必須考慮到家庭成員之間的密切關系，這代表著需將更多的情感因素考慮在內。例如，家庭飲食中的許多痛點通常存在于用戶心理上。如參與飲食活動，飲食活動自我實現等。家庭成員之間的交流也使改善全家人的健康飲食習慣成為可能。通過對交互設計情感化的重視，年輕用戶可以有效地鼓勵年長的家庭成員邁向使用交互設計系統的第一步。以人為本的設計理念使健康的飲食習慣推進，針對不同用戶的特定需求制訂不同的飲食服務。在某些情況下，產品或服務系統可以比人的護理更細致。特別是在健康飲食產品的設計中，由于用戶的行為本身受到各種不確定因素的影響，如場景，情感，人為和社會。產品越人性化，可激發的用戶的情感共鳴越多[8]。產品可以為用戶提供更高的預期滿意度，使用戶逐漸提高產品的評價。因此，健康飲食類交互設計可以在長時間內促進用戶的健康行為，并且有著巨大的發展潛力。

三、健康飲食理念的交互設計的內容

（一）食物成分的分析及合理配比。1．食物的多樣化以健康飲食理念為導向的交互系統的設計首先立足于促進用戶的健康生活。大多傳統的健康促進類產品從信息的角度出發，有著監測、提醒的輔助功能。真正的健康設計應從用戶的行為出發，以改善用戶的飲食習慣為目標。在通過對當前消費者生活習慣的調研后發現，大多數人并不注意維持多樣的營養成分。根據中國營養協會的研究發現，不注意平衡膳食會造成膳食結構比例失調和起機體紊亂。雖然人類每日攝入的食物多樣化，但基本上分為蔬果類肉類、油脂類、谷物類，豆類、奶類這六大類，如圖1。而人需要擁有的營養成分有熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、各微量元素、維生素等，這些營養元素只有在合理搭配時，才能達到合理的營養吸收。2.食物營養成分合理配比健康飲食類產品交互設計在于幫助用戶逐漸形成健康的生活方式，美國斯坦福大學的學者B.J.Fogg提出使用心理學研究的方式，對用戶的意圖進行分析評估，對用戶的情感和能力進行充分的考慮后，通過產品對用戶的認知和行為進行勸導、監督管理甚至產生干預，最終達到改變態度和行為的目的的方法[9]。健康的生活方式需要長期規劃與執行。換句話說，用戶想要改變飲食習慣，需要交互設計持續的配合與發揮作用，并使用產品智能化支持來滿足用戶的健康需求。在滿足用戶需求的同時，找到可以持續改善健康狀況的動態平衡。利用稱量工具，通過對現有食材稱重，從而根據食物的重量換算該食材的成分含量，包括每重量單位的熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、各微量元素等含量，最后根據之前每種食材的成分含量和重量計算出本次用餐的各類營養元素。據此，可以生成每頓餐的攝入成分及重量圖例，直觀地反饋給用戶。目前蘋果公司推出的產品HealthKit，該設備可以直觀的分析食品的成分，如圖2。食物成分的分析及合理配比這一功能，可以從科學的角度進行營養配餐，給使用者以即時而快捷的分析和建議。當人們需要進食時，就很快能得到建議，接收到食物成分含量的反饋。這一功能的設計不僅能夠讓每個人都能享受到屬于自己的健康飲食，并且通過機器分析食物成分更具有科學性，合理性。而對于交互系統來說，在更長時間內發揮功能并通過健康飲食合理配比的服務實現以用戶為導向的可持續健康促進服務進而幫助用戶形成健康飲食的生活方式。

（二）合理膳食的智能建議1．協調環境用戶產品關系衛生部制定的《膳食指南》中提出，不同的體質需要不同的膳食建議。膳食建議往往復雜，需要專業人士的指導，現代人缺少精力，隨意的膳食搭配與自身狀況不符，這樣不僅使普通人不易保持健康的身體狀態，對病人來說也不易恢復。基于平衡、適度的原則，健康飲食交互設計產品對用戶進行建議時遵循協調產品、用戶、環境之間的關系，并將家庭飲食的方向相整合，深入考慮用戶的需求[10]。對于產品服務系統而言，對用戶的服務不僅停在咨詢、建議，而向高級的服務層發展，如圖3。如果脫離實際，僅從系統的健康模式中提供粗略的建議，并不是產品交互設計的最佳模式，無法發揮其效用。用戶通過產品的平臺獲得了一定量的咨詢后，應為用戶制訂針對的健康計劃。設計計劃后，由于需求的吸引力與控制力，產品和服務應該更進一步。不僅需要考慮如何控制和提供反饋，還需要考慮如何直接幫助用戶實現目標。2．尊重情感需求產品通過手環、測量儀或體重秤等數據，分析使用者近期的運動里程、心率、體重變化（脂肪，蛋白質，肌肉）、前幾周飲食情況，基礎代謝率等資料來推薦用戶健康合理的膳食搭配菜單。并預設個人口味，輸入忌口、過敏、職業等信息來提供定制服務。由于身體條件不同，每人每日所需的營養元素也不同，老人兒童需要多補充鈣、鐵等微量元素，而專業的運動員根據運動的項目不同需要補充的營養元素也是不同的，根據不同人的身體條件，做出分析。輸入使用者的患有的疾病，從而為使用者規避風險，將不適合食用的食材剔除。而大多數人則可輸入幾種愛吃的食材或家里已有的食物來進行定制，從而得出適合個人又健康的飲食搭配，會將優先搭配的食材放在界面頂端使用戶一目了然，而不推薦的搭配食材則會給予提示，從而尊重每個人的情感需求。

（三）更加精準的控制食物烹飪過程1．精確的食材配比在烹飪的過程中需要精確的材料重量，配方中材料的微小的變動，會使整體有不一樣的效果。加熱時長也同理，不論是傳統的中式飲食，還是西餐，加熱都是必不可少的環節，如果加熱時間過長，容易失去原有的口感，破壞其營養結構。健康飲食類產品通過設定相應的功能，通過產品與廚具相連接，在加工過程中實現更加精準的計量，這使主、輔料添加的劑量更加規范，如圖4。另外，在烹飪過程中，許多食材需要嚴格地控制時間，交互設計使控制時間方面更加準確。在界面上顯示當前烹飪時長與溫度以及最佳的時長與溫度，開啟計時功能，自動提醒使用者，這會使食物口感更鮮美，并有效地減少浪費。精準計量食物用量與加工時間，利于制作出色、香、味俱全的食物，可以使食材的用量更加準確與健康，并有助于保存食材中更多的營養元素、盡量避免有害物質生成。2．平衡的膳食關系在平衡膳食的模式中，健康與幸福感之間存在沖突。健康的飲食可以改善身體的機能，但有時用戶可以通過食用高熱量，高鹽分和高熱量的食物來改善消極情緒。幸福感和飲食健康通常需要動態平衡，并且在交戶設計中，遵循適度平衡的原則來調節之間的關系[11]。如產品MyFitnessPal不僅可以計算食品的熱量，還可以與家人朋友進行互動，有一定的社交功能。這一功能滿足追求生活品質，熱愛生活的人，在追求食物口感的同時，也保持了健康，保持了安全。準確地控制溫度、用量、時間，這是從消費者的健康入手，進而滿足用戶心理需求，通過保證最佳的食品味道與高標準的食物品質，使用戶享受到優質的服務，如圖5。

結語

基于健康飲食理念的信息產品的交互設計研究，突出了信息產品與用戶之間的直觀交互流程、注重情感化的交互設計等內容，便利的實現對食物成分的分析及合理配比、合理的膳食建議、精準地控制食物烹飪過程等作用，并從通過實際案例來進一步驗證健康飲食理念界面交互設計，致力于探索出更加貼合體驗性的信息產品，因為交互設計很好的引導性，將人們引導上了健康的生活方式，與交互結合的廚房用品設計會在潛意識中改善人的用餐習慣，針對性地對現存的飲食健康問題做出改良，從原有的廚房模式中走出來，從而滿足人們平衡膳食的需求走向更新的、更健康的生活方式中。

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作者：孫韻涵 朱天陽 單位：北京化工大學機電工程學院