高等職業院校旅游管理專業的發展，應該突破只注重學生職業技能的培養，擺脫“技能至上”的誤區，全面推進學生職業素養教育，提高學生的綜合素質，使學生將來能夠快速適應崗位需求，適應旅游產業競爭需要。旅游管理專業學生良好的職業素養包含職業道德、職業思想（意識）、職業行為習慣、職業技能四個方面，具體表現為扎實的專業知識，優良的操作技能，良好的溝通能力、服務效果，敬業精神，對行業的熱愛等。筆者在“中華茶藝”的第一二課堂的各項教學等實踐活動中，引導學生在了解中國茶文化的基礎上學習茶禮，提升茶藝操作能力，陶冶“和、清、敬、融”的性情，涵育審美情趣，培養道德觀念和團隊合作精神，養成自信、耐心、寬容、注重細節的品質，達到內外兼修的目的，為將來從事服務工作打下堅實的職業素養基礎。

一、旅游管理專業學生職業素養教育的現狀分析

（一）職業道德和服務意識的欠缺上世紀80年代以來，隨著旅游業突飛猛進式的發展，盡管中國旅游業沒有放棄全面整頓旅游秩序的努力，但頻頻發生的旅游亂像，使得社會對旅游業、對導游的印象不容樂觀，在這樣的背景下，旅游專業的第一志愿率比較低，有相當一部分家長也不支持學旅游專業，導致有些學生身在旅游專業，心在游蕩徘徊，因此，談不上對旅游業的熱愛和對旅游知識技能的學習興趣，更談不上為游客提供主動積極旅游服務的意識。2014年新《旅游法》開始實施，這種現象有望得到逐步解決。

（二）文化素養和人文知識欠缺旅游業是應用性和綜合性都很強的行業，它既是一個重要的經濟產業，又是一項具有豐富文化內涵的文化事業。因此，旅游從業人才除了具備扎實的專業理論和實踐知識外，更需要有豐富的文化知識與良好的藝術修養，為游客提供更高層次的服務內容。而目前，高職院校旅游管理專業的學生通常文化基礎較為薄弱，對文學、史學、哲學、藝術等方面的知識本身就知之甚少，同時，面對巨大就業壓力，以及社會上功利性價值取向，許多學生更注重專業技術、技能的學習，而對于理論、人文科學等課程及相關活動不感興趣。

（三）功利性強，缺乏精誠合作的團隊精神隨著經濟的全球化，新一代的高職學生在道德觀、價值觀取向上也更趨向于多元化。目前高職學生多為“90后”，絕大多數是家中獨生子女，性格上自信又脆弱，敏感又自私，重視自我價值的實現，做事往往只考慮自己而較少考慮他人、集體的需要，有強烈的反叛意識，喜歡通過各種方式來表現自己的與眾不同之處。在平時的學習、生活和工作中，容易斤斤計較，重索取輕奉獻，想問題做事情過于追求功利化，不愿意學習或做一些不能帶來實際經濟利益的事情。

（四）禮儀禮貌修養的缺失禮儀禮貌主要表現在儀容儀表、儀態和禮貌等方面。旅游服務要求服務者具有干凈整潔清爽的外表和容貌，在日常工作中的舉止、姿態得體大方，禮貌待人，和氣恭謙。微笑和敬語是旅游從業人員與賓客之間心靈溝通的金鑰匙，在服務中，客人可以原諒服務員的操作失誤，但絕不能容忍服務人員的無禮、冷漠。

二、“中華茶藝”對旅游專業學生職業素養培養的路徑分析

（一）取道茶藝師的職業道德培養，強化旅游專業學生的職業道德修養職業道德是與特定職業相適應的職業行為規范總和。任何個人在職業道德活動中都要遵守一定的行為規范，這是職業道德準則在職業生活中的具體體現。茶藝師的職業道德可歸納為以下幾個方面：愛崗敬業，忠于職守；遵紀守法，文明經營；禮貌待客，熱情服務；誠信無欺，真實公道；專研業務，精益求精。熱愛本職工作，是一切職業道德最基本的要求。對茶藝從業人員的培養，必須從一開始就培養其對茶藝、茶文化的熱愛，摒棄輕描淡寫的“泡泡茶而已”的思想，摒棄“茶藝只關乎美女”的看法。茶藝事業的道德價值表現為：人們在品茶過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，不僅品嘗了香茗，而且增長了茶藝知識，開闊了視野，陶冶了情操，凈化了心靈，更看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的茶文化。對于茶藝從業人員來說，只有真正了解和體會到這些，才能從內心激起熱愛茶藝事業的道德情感。旅游管理專業學生畢業后所從事的主要是旅游服務工作，服務業在很多方面是相通的，我們取道茶藝師的職業道德培養，強化旅游專業學生的職業道德修養，強化服務意識，踐行“游客為本，服務至誠”的旅游企業核心價值觀。

《南昌航空大學學報》2017年第4期

摘要：茶文化我國傳承到今天，其中包含了中國勞動人民的智慧，以及中國傳統文化的精髓，茶藝表演建立在茶文化的基礎上，將整個茶葉沖泡的過程演繹出來，并結合優雅的動作以及優美的音樂，為人們創造身后的文化意境以熏陶人們的思想，凈化人們的靈魂。本文從民樂的角度論述，對民樂和茶藝表演的關系進行幾方面研究。

關鍵詞：民樂傳承；茶藝表演；文化傳承；藝術特征

在傳承民樂的過程中，形式多種多樣，在時代不斷發展的進程中，茶藝表演與民樂形成了有機整合，并且極受當代人民的喜愛。在這樣的前提下，進一步研究茶藝表演與民樂的融合，對民樂傳承有著積極的促進作用，民樂為茶藝表演營造了鮮活的氛圍，而茶藝表演使得民樂更加直觀、形象，因此民樂與茶文化的融合，對民樂發展有所促進，兩種藝術形式的融合，在當代社會能夠大放異彩。

1茶文化視角下民樂包含的內容以及主要特點分析

我國作為擁有五千年文明歷史的古國，擁有非常燦爛發達的民族文化藝術，而其中茶文化與民樂是分布最廣、歷史最優秀的其中一項。現今，我們可以從民樂中探尋寶貴的歷史與民族精神文化。此外，民樂藝術也是我國音樂藝術的重要組成部分，具有極大的欣賞與學習價值。因此，我們必須做好民樂藝術的傳承工作，將我國歷史文化與精神較好地保存。

1.1民樂包含的茶藝內容分析

在茶藝表演中，民樂常常在作為配樂使用。民樂即中國民族特色音樂，由于我國擁有數量極多的少數民族，而每一個民族都有極具鮮明特征的文化特色，民樂內涵非常豐富。通常情況下，民樂的演奏還伴隨許多傳統民族樂器的支持，包括獨奏、合奏、舞奏三種形式。而民族樂器的數量則更多，除了打擊樂器、拉弦樂器以外，還有吹管樂器、彈撥樂器等，二胡、古箏、嗩吶也是極具代表性的民族樂器。民樂的歷史可以追溯到我國的西周時期，現代的民樂大多經過歷史的沉淀得到了進一步的升華與創新。

第一篇：音樂教育在茶文化中的重要性

摘要：

目前在我國的高等院校中，普遍開設有音樂教育的相關課程，這一課程并不是為了培養音樂家，而是為了提高學生們的音樂素養。在茶文化專業的課程中，也應當開設音樂教育的課程，因為在對茶文化的學習過程中，要對茶文化進行深層次的理解，需要借助豐富的想象力和創造力，想象力相對于知識來說是無窮無盡的，音樂教育可以幫助學生塑造音樂素養，提高音樂欣賞的品位，從而增強藝術鑒賞能力。音樂也能夠賦予茶藝生命力與靈魂，讓茶藝表演更加生動，更加有感染力，音樂教育將幫助學生更好地理解茶文化，更好地去鑒賞茶文化，更好地將音樂與茶文化相結合，創造出更好的茶藝表演，所以音樂教育在茶文化的學習中有重要的作用。

關鍵詞：

音樂；教育；茶文化；學習；重要性

茶文化作為一種綜合的文化以及藝術形式，在茶藝表演中，從舞臺的設計，到表演中的每一個過程，茶藝表演者優美的動作，配合適宜的音樂以及樂器，整個表演是一個和諧統一的整體，具有很高的藝術價值和魅力。這些過程都體現了設計者和表演者的藝術修養和鑒賞能力，所以要將茶文化內涵深刻的理解，并且運用到茶藝表演中，或者對茶文化以及茶藝表演進行鑒賞，自身的音樂修養也不容忽視，這就體現了音樂教育在茶文化學習中的重要性。茶文化中包含了許多比較有內涵的內容，我們通過對音樂的學習，使我們的審美和鑒賞能力得到鍛煉，開闊自身的視野，才能對茶文化中茶的色、香、味等內容有更深刻的理解，因此學習好茶葉的基本知識固然能幫助理解茶文化，但如果沒有音樂教育的藝術修養，就不能夠更深一步的了解茶文化的境界。

1音樂與茶文化的歷史淵源

1.1音樂與茶的關系

第一篇：茶文化與傳統音樂共通性探究

摘要：

茶文化是中國傳統文化的典型代表，在我國文化中擁有重要的地位，是我國傳統文化的瑰寶。其所代表的茶文化凝結了中國文化的精髓，是我國優秀文化的代表和千年來我國歷史文化的結晶。品茶日益成為現代社會人緩解工作生活壓力，尋找知己思考人生陶冶情操甚至是提升人生境界的一種有效方式。傳統音樂作為我國文化中又一大瑰寶，集合了中國勞動人民的智慧，是我國音樂的重要組成部分。本文首先介紹了茶文化和傳統音樂的各自特點，再以兩者的共通性作為重點研究對象，最后以茶文化中傳統音樂的應用為切入點進一步闡述了兩者的美妙結合。

關鍵詞：

茶文化；傳統音樂；共通性；應用

茶文化是中國傳統文化的一種，其在我國文化中擁有非常重要的地位。隨著我國社會經濟的發展，茶更是成為了社會生活中不可多得的點綴。其所代表的文化凝結了中國文化的精髓，是我國優秀文化的代表，是千年以來茶文化的結晶。品茶日益成為現代社會人們緩解工作壓力尋找知己甚至提升人生境界的一種有效方式。傳統音樂作為我國文化中又一大瑰寶，集合了中國勞動人民的智慧，是我國音樂的重要組成部分。其所代表的中華民族特有的音樂形式和音樂風格是走向世界作為中華文明流傳下來的根基。本文首先介紹了茶文化和傳統音樂的各自特點，再以兩者的共通性作為重點研究對象，最后以茶文化中傳統音樂的應用為切入點進一步闡述了兩者的美妙結合，進一步闡述了兩者的共通性。

1茶文化與傳統音樂

1.1茶文化

［摘要］在全國職業院校開展創新創業教育的背景下，在旅游管理專業學生中開設茶文化創業教育課程，是對旅游管理專業的與時俱進，也是做好教學研究的必要嘗試。對專業創業教育相關問題開展的問卷調查顯示，高職學生對茶藝創業教育課程雖然很感興趣，但了解比較淺顯。高校要解決這個問題，可以從提高專業吸引力、改善人才培養方案、增加實訓環節等方面采取具體改進措施，進一步提高旅游管理專業茶藝課程教學效果。

［關鍵詞］茶文化教育;創業教育;教學研究

茶文化作為旅游管理專業開設的文化通識課，為大學生學習傳統茶文化提供了知識源泉。近幾年，為響應國家“雙創”號召，高職院校旅游管理專業在日常教學中融入創業教學，提升就業質量和增強創業能力，并在理論學習和實踐操作基礎上，結合旅游管理專業特色，進一步地擴展教學內容的深度和廣度，擴寬了就業渠道。為促進旅管專業茶藝教學的優化改革，結合創新創業教育，筆者開展調研，為建立具有專業特色的茶文化教學奠定良好的基礎。

一、高職旅游管理專業茶文化課程創業需求調查

武漢職業技術學院于2011年開設“茶藝與茶道”專業課及選修課，每年均有約300名學生報選該課。學校在2014年與云南大益集團合作，建立了大益愛心茶室，面向全校學生，成立了大學生茶道藝術團，在學生中反饋良好。此次調查對象為即將要學習茶藝課的旅游管理18級學生，調查隨機抽選其中97名學生，發出問卷97份，實際收回95份。為確保調查結論的真實性、可信性和科學性，問卷調查以匿名的方式進行。此次問卷調查的目的是了解學生日常飲茶習慣、對茶文化的了解程度、對茶文化課程的感興趣程度、對茶文化的重要性的認識、對課程環節的期待以及對茶文化創業看法。調查圍繞該目的設計了11個與茶文化課程相關的問題。針對回收的調查樣本，筆者通過數據比較分析總結出以下結論。

(一)大多數學生沒有日常飲茶習慣調查統計顯示，54%的學生不喝茶，29%的學生每周會喝1～2次茶，17%的學生幾乎每周會喝茶3次以上。在喝茶的學生中，每周喝茶飲料的學生占比達83%。但是，72%的學生每周至少會喝一次茶飲料。由此可見，在學生還未參與茶文化課程前，學生大都沒有品飲茶的習慣，但絕大部分學生會喝一點茶類飲品。

(二)學生對茶文化知之甚少接受調查的學生中，大多數學生都是通過自媒體了解茶文化知識，90%的學生只了解兩種以下的名茶，而一些較為專業的茶文化知識，比如茶葉生產制作過程、喝茶功效，幾乎沒有學生了解。

(三)大多數學生對茶文化課程感興趣接受調查的學生中，僅5%的學生對茶文化課程完全不感興趣，95%的學生都對茶文化課或多或少存在興趣，其中47%的學生屬于很感興趣，39%的學生屬于比較感興趣。總體來說，茶文化課程對學生是有吸引力的。

摘要：針對現今《茶藝學》課程考核方式需改革的現狀，對福建農林大學安溪茶學院開設的茶藝學課程考核改革實踐進行了介紹與探討，提出提高平時成績比例、改革實驗技能考核、加強課后的反思和研究等思路，對進一步提高茶藝學課程教學質量和深化教育改革進行初探。

關鍵詞：課程考核；改革；茶藝學

課程考核是教學眾多環節中重要的一環，不僅是評價學生學習效果的主要方式，同時也是檢驗教師授課效果的主要手段，對整個教學過程起著監督反饋的作用。教學質量監控體系的完善與否直接影響到學生的學習效果，而完善的教學質量監控體系，不僅包括教學環節，也涵蓋課程考核方式。目前的許多課程考核方式單一，考核內容僵化，考核重理論輕實踐，而忽略學生的實踐創新能力。只有改變傳統的課程考核方式，才能更好地培養學生的創新能力，提升學生的綜合素養。《茶藝學》是茶學專業的專業選修課，是一門實踐性很強的課程，不僅承擔著培養實用型人才的重要任務，同時也是弘揚中國傳統茶文化的主要途徑之一。近年來，隨著茶產業的快速發展，人們的飲茶習慣也有了很大改變。對課程內容的更新及應用型人才的需求也隨之發生改變。傳統茶藝學課程考核以閉卷筆試為主，實驗技能考核依據實驗報告撰寫，考核形式單一，考核內容僵化，且重理論輕實踐，學生學習熱情度下降，學習效果較差，難以適應新形勢下人才需求。筆者結合多年教學實踐，對茶藝學課程考核方式中存在的問題進行了探討，并對考核改革方向提出幾點建議。

1《茶藝學》課程考核現狀及成因分析

1．1考核形式單一

目前，茶藝學課程考核主要采取“平時成績＋期末成績”的形式，平時成績包含學生考勤、課堂表現、實驗成績等；期末成績主要是統一命題，統一標準答案的閉卷筆試。這樣的考核方式單一，主要考察學生對基礎知識的掌握，忽視了學生學習興趣的激發，限制了學生創新意識和創新能力的提高，學生熱情度下降。并且這種方式使大部分學生平時不努力，靠前臨陣磨槍，考中違紀作弊，應用型及創新型人才培養目標難以實驗。

1．2考核內容僵化

茶藝學課程閉卷考試題目客觀題偏多，如選擇題、判斷題、填空題等，綜合性思考題、分析論述題較少，考核內容局主要以教材及教師授課內容為主，偏重于對學生理論知識的掌握，這樣使學生偏重于記憶，對知識的深層理解不夠，難以檢驗學生的創新意識及對知識的綜合運用能力。使學生學習興趣下降，知識覆蓋面窄。因此不利于學生創新能力的培養，考核結果缺乏科學性。

1.苗王城茶文化旅游開發現狀

1.1生態有機觀光茶園建設

苗王城現有生態有機觀光茶園面積達一萬余畝，是貴州省重點高效原生態有機茶葉種植基地及保護基地，茶區內已建成茶海觀景樓、茶館茶樓、茶文化長廊等旅游功能性主體設施和水、電、路、通訊、餐飲、交通等旅游配套設施。

1.2茶葉品牌建設

目前，已建成的當地茶葉品牌有：“苗王城牌”苗王頂芽、苗王神茶、苗王雪茶、苗王油茶；“苗茶”系列苗王劍、苗鄉春；“玉瀑牌”松桃翠芽、梵凈山銀針、梵凈山碧螺春；“凈山牌”凈山翠芽、凈山翠葉；“梵羽牌”梵凈翠芽、梵凈云霧等。在全國名優茶評比中，獲“中茶杯”一等獎3個，“國飲杯”一等獎3個，“恒天杯”金、銀獎各一個。

1.3茶文化的挖掘

在茶文化內涵建設上著重挖掘苗家茶道，成立了苗鄉春苗家茶藝表演隊、盛世茶藝表演隊、梵凈山茶藝表演隊等，松桃苗茶文化的挖掘尚處于初始階段，任重而道遠。

2.苗王城茶文化旅游存在的主要問題

摘要：

自古以來，古今中外的思想家都十分重視音樂教育對提升個體的素質，完善人的心靈甚至對國家治理的重要作用。茶文化是我國民族傳統文化的重要內容，音樂與茶文化一直以來都以相融相生關系向前發展。本文以茶文化在音樂教育中的作用作為研究對象，旨在說明茶文化對于提升學生審美感知能力、培養學生的想象力與創造力以及健全人格與道德情操具有不可或缺的作用。當前教育工作者要充分認識到茶文化在音樂教育中的地位與作用，積極探索、研究茶文化與音樂的有效結合形式，為民族發展、國家興旺培養高素質的人才，也為建設社會主義精神文明建設貢獻力量。

關鍵詞：

茶文化；音樂教育；作用

音樂對提升個體素養、陶冶情操等方面的作用不言而喻，不論是孔子提出禮樂教育與政治主張，還是古希臘時期柏拉圖和亞里士多德等哲學家都認為音樂能完善人的心靈的觀點，都說明了一點：音樂教育的本質和目的不是為了培養音樂人才，而是為了全面提升個人的素質和高尚的道德情操。因此，當前我國從幼兒園、小學、高中甚至到大學都應該突出音樂教育的地位。

茶文化是華夏民族獨特的文化遺產，自古以來茶文化與音樂就形成相融相生的發展趨勢，全國各地采茶戲、采茶歌、茶詩歌等豐富多彩，且極具地域文化色彩。音樂賦予茶文化以靈魂，借助音樂形式來體現茶文化博大精深的內涵和茶道精神的特質。當前教育工作者要充分認識到茶文化在音樂教育中的地位與作用，積極探索、研究茶文化與音樂的有效結合形式，為民族發展、國家興旺培養高素質的人才，也為建設社會主義精神文明建設貢獻力量。

一、茶文化與音樂相融相生的關系

中國茶文化歷史悠久，歷經各朝各代的豐富完善才構成中國民族文化的瑰寶，從唐宋開始隨著文化藝術的興盛，茶文化與詩歌、音樂、歌舞等逐漸結合到一起，如唐朝鮑君徽《東亭茶宴》、白居易的《琴茶》，宋代曾豐撰寫的《侯月烹茶吹笛》以及蘇軾的《行香子•茶詞》、黃庭堅的《鷓鴣天•湯詞》等都表達飲茶者高雅的情操以及對生活、生命的思考與感悟。可以說，古代人飲茶是一種修養身心的最佳方式，由此而形成內涵深厚的茶道精神，儒家的“中庸”“禮仁”強調人與人之間和諧，道家的“天人合一”注重人與自然的和諧相處等融入了茶音樂、茶詩歌之中，構建中國獨特的茶文化內涵。古代人對飲茶十分講究，茶味有甘苦之分，音樂有雅俗之別，而且不同品種的茶葉、同一品種不同產地其湯色等也有不同，在飲茶時音樂選擇也有所不同，如品嘗陜西綠茶時，適合聽古琴曲《廣陵散》，品嘗江南的綠茶適合聽溫婉秀麗的音樂如《平沙落雁》，這樣也說明中國茶文化與音樂的豐富多彩。此外，我國很多地方都以種茶、制茶為主，古代也沒有豐富多彩的娛樂形式，而且繁重乏味的體力活動讓人倍感不舒服，聰明的古代茶農們就將種茶、采茶、制茶、飲茶等茶事活動進行總結、提煉，融合當地的戲曲藝術的發展，創作出采茶戲、采茶舞、采茶歌等藝術形式，如廣東的粵北采茶戲、安徽采茶戲、江西采茶戲等地方戲，其中江西采茶戲又分為贛南采茶戲、南昌采茶戲、景德鎮采茶戲等數十種劇目，包含著茶文化的方方面面的內容。尤其云南少數民族茶歌更加千姿百態，幾乎每個少數民族都有自己的茶歌，如《酥油茶》、《請茶歌》民間的山歌、小調；還有如《挑擔茶葉上北京》和《前門情思大碗茶》大家熟悉的近現代茶歌，都說明茶文化與音樂相融相生的關系。